【鼎源茶訊】為什麼普洱茶餅是357克而不是350或者500克呢？

喝普洱茶的朋友們都知道，普洱茶每餅都是357克，有不少朋友在問為什麼普洱茶每餅要製成357克而不是其他更加方便好記的數字呢？

從歷史角度來看

古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強制性的標準化措施，目的是便於統計，便於徵稅，便於交易。古代稱茶餅為圓茶(即七子餅)，每桶7圓5斤重，所以每圓平分得357克。

說起普洱茶，大多第一印像是一個圓圓的“餅”。茶餅的誕生最早是為了方便運輸和存儲。現在，從普洱茶本身收藏陳化特性出發，餅茶依然最經典、最具美感的款式。在製作細節上，近年的石磨壓制工藝水平更是在整個餅茶發展史中登峰造極。

餅茶是什麼時候出現的？現在的“357克餅”是建國後的標準，那歷朝歷代，茶餅又都是啥樣子？過去茶餅有多大呢？

餅茶，源起三國

唐代茶陸羽在《茶經·七之事》中，引用了三國時期魏的張揖《廣雅》：“荊巴間採茶作餅”，即是中國關於餅茶的最早記載。

興於唐宋

茶葉製成餅，並在技術上和質量上有所突破，應在中國的唐代。根據陸羽《茶經》記載，唐代製作餅茶有“採”、“蒸”、“搗”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”這樣七道工序，最終拍製成餅茶。這跟現的在“採”、“晾”、“炒”、“揉”、“曬”、“揀”、“蒸”、“壓”、“封”有異曲同工之處。

唐、宋兩代是中國餅茶生產的鼎盛時代，“蒸而餅之，蒸而團之”，當時有餅茶、團茶之稱。唐代餅茶表面無紋飾，或圖案簡單，而宋代餅茶表面龍鳳紋飾極為講究。

現在此類茶餅被稱為工藝餅，多用於裝飾。

衰於元明

元代，團茶逐漸被淘汰，散茶得到較快發展。到了明朝，因為的工藝流程複雜講究，頗為奢侈，於是朱元璋“廢青團，興散茶”。而在這次改革中，雲南地處偏遠，普洱餅茶，團茶等各種形狀的工藝得以保留。

散茶保留了原味，但是對於長期存放來說，空氣接觸面過大，茶內質散失快。餅茶復興成必然。

復興於清

到了清代，經典的餅茶再次盛行。清廷甚至還頒布條例，規定餅茶的份量為當時的“七兩”。

《欽定大清會典事例》中記載：“雍正十三年（1735年）提準，雲南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，徵稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。於十三年始，頒給茶引三千”。

繁榮於今

建國後茶葉產業得到全新發展，因為出口創匯與國際接軌，普洱茶餅再次被國家重新制定標準，357克標準餅誕生。

津喬叁伍柒，從一個里程碑式的數字符號，追溯普洱茶發展史。

357克餅的誕生：30公斤的標準件、每件12筒（一打），都是國際慣例，而每筒7餅是普洱茶傳統，30公斤除以12再除以7，就得到了當今的普洱茶餅的重量“357”克，約等於七兩，也稱作“七兩餅”。

至今，我們最熟悉普洱茶餅大小莫過於“七兩餅”（357克餅），事實上，在過去漫長的歷史中，茶餅並非是357克，其大小隨著每個朝代“度量衡”及“計算習慣”經歷著變化。

過去茶餅的之大小

就拿接近的清代來講，清康熙帝頒布的《御製數理精蘊》中一斤相當於公制596.816克，同時“一斤十六兩”仍然沿用，那麼當時的“一兩大約37.301克”，而不是我們現在的50克。《欽定大清會典事例》中記載“七圓為一筒，重四十九兩”，一個餅茶為當時的“七兩”，每餅約合261克！民國時期，官方度量衡又有所改變，每兩變為31.25克，每餅約合218克！

編者發現一個天大秘密，原來過去茶餅沒現在這麼大。那現在買茶不是更划算了嗎？暗喜中。

“一斤十六兩”自秦起一直沿用了2000多年，只是在每個時代的斤兩分量都一直在變，所以茶餅的大小也一直在改變，大約接近於現在的四兩、五兩、六兩的份量（200多克）可能都有出現過。

建國後，七子餅的重量定為357克，則每筒和每籃的重量更接近整數，如“一筒重7片×357克/片約等於2.5公斤;一籃重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤約等於30公斤。

這樣一來，原本零碎的數字在加和之後就成為一個整數，便於普洱茶生產廠家的進銷管理。所以普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來的。

從周易的角度來看：

首先357都是陽數(陽數為1.3.5.7.9)，陽為日，為火，變動不拘，陽數之和為25，為太陽律的運行規律。而陰為月，；陰為月，陰數為（2.4.6.8.10），陰數之和30，這也是每個月30天的暗藏玄機，月就是這麼來的，為水，凝靜，水平。易經包含的天文曆法，中國傳統文華多麼偉大啊！取3、5、7為中陽，吉數。

從茶文化方面深度解讀：

有人從中國的文化傳統解讀了357，寓意是：3+5+7等於15。15是相聚的日子，象徵團圓，15為月圓之日。

從數理的角度來看：

3為三才：天、地、人，天地人之合。

5為五行：金、水、木、火土，中國文化之發源。

7為少陽：為震為雷為龍。

可以說普洱茶357之精髓在於，以龍之精神，遁陰陽五行之規律，達到天、地、人之合和，龍之精神及中國文化之精神，縮小到茶文化來說，就是茶道精神。

總結

七者，少陽，為龍，變動不居，普洱茶變化多端，收藏品飲豐富多彩。

五者五行，變化之規律，五味，普洱茶五味調合為最高境界。

三者天地人，三生萬物，品茗收藏需天時地利人和。