【鼎源茶訊】為什麼找好生茶容易好熟茶卻很難

為什麼找好生茶容易好熟茶卻很難

普洱生茶有迷人的韻味和香氣，茶湯從入口到後期在口腔裡的變化，都讓很多茶客迷戀，相比之下熟茶就沒有那麼明顯，因此老茶客們大多喜愛普洱生茶。

但是剛接觸普洱茶的人大都喜歡熟茶，好的熟茶如謙謙公子一般，溫潤如玉。而一些人卻不喜歡熟茶的味道和口感，甚至不少人說熟茶太難喝，其實最大的原因就是沒喝到好的熟茶。

市場上的普洱茶

市場上好的生茶滿目玲瑯，從臨滄的冰島昔歸到版納的班章易武等，只要夠懂茶，經濟條件允許，你儘管可以買你想要的好生茶，或喝或存，你開心就好。但是熟茶就不一樣了，好的熟茶是不容易遇到的。

首先，你所熟知的那些普洱茶名山大牌的茶几乎都不做熟茶，至於為什麼，普洱茶圈以前的文章有專門說過。甚至還有茶友說，許多品牌廠商生茶做得很不錯，但是熟茶的品種相對比較少，也因此認為廠商只會做生茶不會做熟茶，但其實，這是非常錯誤的。那麼，為什麼會有這樣的誤會？為什麼很多品牌生茶品種都要比熟茶多呢？

生普洱茶與熟普洱茶之差異

首先，生普相對簡單，正因如此，農家、小作坊、個人，甚至初入茶山的普通茶友，只要堅見過生茶的加工程序，都能自己仿照著來做，採摘、攤放、鍋炒殺青、揉捻、曬乾，第二天或當天就能帶走了。成毛茶，再挑揀或壓制即成生普。製作時間短、工序相對簡化，利於快速傳播、快速見成果、快速品飲體驗。

而熟普，需要專業的技術人員、在特定的廠房環境下、有一定的溫濕度操作、至少6-8週甚至更長的12週的等待發酵過程。更不要說好熟普發酵還需要特定的水、長期發酵茶“滋養”出來的場地、特定的菌群結構等未能直觀體現的要求。加工出來後，還要有一定的時間等待放置，退渥堆味、再衛生處理、分揀等。耗時的工序、複雜的技術、高要求的場地、完善的設備，這都不是製作生普所能比擬的。因此，能加工熟普的廠家、人員自然多很多，更不要說，還有熟普的損耗又較大，又阻礙一些人或廠家投入人財物來加工熟普。

真材實料的熟茶極為稀少

生產技術要求高，成本高的熟茶，在市場上普遍的賣價卻很低，所以很多茶商當然不願意花心思去做了。加之，很多人都覺得生茶有儲存價值，而熟茶卻沒有，所以熟茶的市場份額沒有生茶那麼多大。所以好的熟茶少，這也就難怪生茶好找熟茶難求了。