【鼎源茶訊】喝了那麼久的茶是時候吃一下茶了

我們今天不聊喝茶的事，來說說吃茶的那些事兒。

其實，茶葉最開始被發現時，是被人類當做“藥品”所使用的，因藥食不分家，時間一長，茶葉又被賦予了“食品”的定義。

漢朝與宋朝時期的茶葉

漢朝時期，人們的製茶方法是把茶餅烤到表面呈紅色，搗成細末放瓷碗、瓷罐中，衝入沸水，蓋上蓋子悶一會，最後撒點蔥、姜、桔子碎粒調味；唐朝人以茶烹湯，往茶湯中放入食鹽、蔥蒜或香料，就像在煮菜湯一樣慢慢熬煮著喝，絲毫沒有脫離“做菜”的範疇。

而到了宋朝，流行點茶，人們把茶餅炙烤後研磨成粉，用沸水調成膏狀，再用茶筅擊打成湯，那一碗喝下，可是徹徹底底的“連渣都不剩”。

雲南的基諾族人

由此可見，喫茶這個話題並不是新鮮事，古往今來早有此舉。到了現代，古風遺存的少數民族仍然保留著喫茶的做法，而都市人早就使不慣古時候的喫茶方法，於是衍生出許多的家庭茶膳。

生活在雲南攸樂山的基諾族人，會用鮮嫩茶葉製成涼拌茶食用：把將剛剛採集下來的鮮嫩茶葉用手或（木槌）搓柔搓細，放在木製大碗中，加上乾淨的泉水，投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生（一種像木耳似的菌類）、大蒜、辣椒、鹽巴等等攪拌均勻，即成涼拌茶。

涼拌茶入口後，舌尖感覺到的是明顯的酸味，經過咀嚼，茶葉鮮葉中的微苦與澀感逐漸突顯，但口腔依舊瀰漫著一股子豐富的茶香，清冽、爽快，讓人欲罷不能。

把茶葉拿來吃吧！

而茶膳之中最出名的莫過於龍井蝦仁——Q彈爽脆的蝦肉，加上鮮香清甜的龍井綠茶，一口下去才知道什麼叫“鮮上加鮮、嫩上加嫩”。還有綠茶炒雞蛋，就跟大蔥炒雞蛋一個道理，不過就是把大蔥換成泡製後的綠茶茶底，這樣做，能很好減輕炒雞蛋的油膩感。

茶末豆腐也是可行的，準備抹茶粉、盒裝豆腐，淋點壽司醬油（沒有就放生抽），放蔥末蒜末、撒上抹茶粉就可以了，吃的時候用勺子舀一勺，入口即化的豆腐伴隨著涼爽刺激的佐料，末了就是抹茶的微微香甜。

還有茶水煮飯，把煮飯的水換成同等分量的茶湯就可以了，米飯吃起來帶著淡淡的的回甜，好吃得似乎只要一份鹹菜就能幹下滿滿一碗乾飯。

茶葉中的維生素A、D、E、K等均不能溶於水，要想完全吸收就得把茶葉吃下肚，而鮮嫩的名優綠茶的確可以拿來直接嚼食的，像吃完火鍋或者麻辣小龍蝦後如果覺得口氣略顯，可以抓一小撮綠茶在嘴巴里，慢慢咀嚼、再慢慢嚥下，保證一嘴舒適清爽，這也是最簡單的吃茶了。

喝了許久的茶，是不是忘了茶葉也可以拿來吃的？