【鼎源茶訊】人們常說的喝茶喝到茶油？什麼是茶油？茶油是怎麼形成的？

普洱茶茶油成分解析

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性後，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞裡面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

茶湯內脂溶性物

茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿蔔素，以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮於湯麵之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯麵散熱快時),在湯麵上就容易產生湯氳。

影響湯氳的因素有：
1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡；
2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發現；
3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生；
4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生；
5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響。

所以產生湯氳時正常現象，如果如上所說的湯氳，可以放心喝。