【鼎源茶訊】盛軍：雲茶3.0，引領世界茶葉未來發展方向（上）

普洱茶由衰轉勝

編者按：原文為雲南農業大學校長、著名科學家盛軍先生“雲茶3.0，引領世界茶葉發展方向”主題講座實錄的上半部分，文本內容根據講座現場的錄音整理，未經盛軍先生審閱，為了保證文章的連貫性，對內容略有調整。以下為原文：

一、和普洱茶結緣

我還是站著講！因為老師上課有個習慣，特別是不習慣於坐著講，所以呢，請允許我站著和大家分享自己來雲南十年研究普洱茶的一些心得體會，剛才非常感謝主持人、李校長（李樂駿）、羅社長（羅紅波）對我這麼高的評價。我和羅社長合作，應該說整整十年了。
在普洱工作這六年期間，一直對普洱茶懷有感恩之心，更有深厚的感情。我原來是一個不喝茶的人，一口茶都不喝的人，來到雲南，來到普洱，由於工作需要，所以對茶是不得不喝，不得不說，不得不做。到現在的感覺是什麼呢？就是普洱茶真的是已經成為自己健康的一部分。能不能成為自己生命的一部分，我想它已經融入到我的血液當中，我想也會成為我生命的一部分。由於工作的需要、由於事業的需要、由於健康的需要，所以也是我留在雲南工作的唯一的一個原因，沒有第二個原因。
一想起自己和普洱茶為什麼結緣，我一直不知道自己一個東北人為什麼會留在雲南，有的人會信命，有些人會算命，我從來沒有去求過卦，說我為什麼一個北方人留在了雲南。這十年來，我想了一想，可能有一個自己可以解開的謎就是：我姓盛，皿字上面是一個成。如果我想做點事，必須要在“皿”字上下點功夫，我想吃飯大家都能吃，“皿”可能是茶具，所以我想了一想，如果我想成就一番事業，那隻有留在雲南，這個成就事業的基礎和平台，就是這個茶杯，這就是我對自己最好的解釋和詮釋，這也是我第一在公開場合來這樣解釋我為什麼會留在雲南，我和雲南的淵源。
從2007年來到雲南，到今天整整十年。在普洱工作了6年，應該說我關於普洱茶的體會非常非常之多。記得在2007年的12月31號，我們這個科研團隊啟動了一個計劃，叫“科學普洱行動計劃”，源於一些前輩在普洱茶的科學研究上下了大的力氣，以市委政府的名義在2008年宣布，普洱茶要進行科學研究，以科技創新，推動茶行業的發展，力爭成為雲南，至少是普洱的第一支柱產業。
到今天普洱茶確實成了普洱市的第一支柱產業，由2008年的14億，到了去年是270多億。其實2007年很高24億，但是到2008年由於普洱茶的波動，所以2008年是14億。所有這樣一個科技創新推動茶產業發展的案例，想給雲南很多高原特色農業的傳統產業提供了一次學習的機會。通過這十年，我們的研究團隊在省委政府、在市委政府、在各位同事朋友支持、呵護、厚愛之下，使我們的團隊研究有了一點心得，所以我也願意今天利用這樣一個時間，和大家分享我們這個團隊研究普洱茶、研究雲南高原特色農業的一點心得體會。

二、從洗牌到金牌

我想把更多的時間放在思考未來上，雲南的茶產業給世界會做什麼？給世界能做什麼？也想從這個角度給大家分享自己的心得體會。應該說普洱茶的發展，從2007年的泡沫破裂到今年的普洱茶是否致癌，十年一個週期，它的來勢和2007年的來勢真的有點相像。從2007年到2017年，個人覺得普洱茶就是一個從洗牌到金牌的一個過程。這個洗牌，我想有很多含義，我們在傳統行業的發展過程當中的一些弊端，當然更多的是一些經驗、優勢和普洱茶積累的大量好的方面都會在洗牌的過程當中大浪淘沙。所以我從不相信就因為一個人的一句話，會摧毀一個產業，除非這個產業是風燭殘年。如果一個人一句話就能把這個產業推倒，那麼任何一個溝溝坎坎都能讓這個產業倒下去。
從2007年到2017年的這兩次風波，真的很有感觸。我在這裡給大家列了一個數據給大家看一下。2017年4月份，浙江大學的一個研究院，公佈了一個全國的區域茶葉品牌價值的一個評估，普洱茶60億元，位列所有中國茶的區域品牌中的第一位，如果是雲南人做這個報告，大家還不太會信。這個第一我認為來之不易，來自於像李校長（李樂駿）、楊會長（楊琴媛）還有羅社長，我們這一群人以及省委省政府、各級企業的無數的工作者們，大家共同的努力的結果，是一個系統工程。在這樣一個龐大的系統工程當中，大家一起努力，大家可以看普洱茶的區域品牌價值就是一路飆升，自從開始評，一直在往上走，終於在2017年上升為第一位。普洱茶從07年到17年這樣一個品牌之路，也讓普洱茶這個品牌，也動了別人的蛋糕，這個動了蛋糕的結果呢？會有各種限制來讓你經受各種沉澱。如果說經不起這樣的折騰，不會在這種折騰中反思和思考，這個產業永遠不會進步，永遠不會發展。
記得2007年在普洱市委政府開三天的務虛會當中，我第一次提出普洱茶產業振興要做好三篇文章，今天我這三句話記得清清楚楚。第一篇文章，要做好普洱茶的應用基礎研究；第二篇文章，要做好工藝研究；第三篇文章，要做強做大普洱茶品牌。這三句話也是成為後來政府科學普洱的三大規劃之一。先解釋我為什麼提出要做好應用基礎技術研究，大家都覺得普洱茶非常好喝，非常正常，因為你喜歡普洱茶，因為你是雲南人，但是如果把6杯茶放在一起，問你喜歡哪一杯茶的時候，第一次一定不是普洱茶。是不是？它的味道，它的口感，一定不如碧螺春、鐵觀音，不如大紅袍，是不是，從口感上來說確實是這樣的。
在2007年研究了半年多的普洱茶之後，我就發現，大家最認可的是它的越陳越香的特質、能夠刮油的功效。如果它這樣的特質能用數據說話，將來它的路會越走越遠。一旦普洱茶第一個在全世界範圍內做出一個數據平台、一個數據庫，提升這個數據庫認可度。不論紅茶還是綠茶還是烏龍茶，將來再比功效，一定要拿普洱茶做標杆做對照，和普洱茶相比刮油有沒有效，其他的功能特徵如何。這就是樹立標準的好處，這也是我們想啟動數據庫的原因，它能夠在業界、六大茶類當中，率先建立完備的數據庫，能夠佔據說不倒的素材，因此我們啟動了科學普洱行動計劃。
2008年，普洱雜誌羅社長非常睿智地出了一期雜誌，叫《一個政府的科學普洱行動計劃》，大家可以找來看，從那天開始，普洱茶的科技創新，一直走在世界的前列，到今天一直走在世界的前列。我敢肯定地說，如果沒有這十年的積累、研究，今天應對普洱茶市場上普洱茶是否致癌的說法，我真的找不出對策。這就是十年的品牌之路，由洗牌到金牌，不是簡單的兩個字的差異。
未來，十年二十年三十年，普洱茶、中國的茶、世界的茶的走向是什麼？希望我們更多地研究這些，解決現在的困境、現在的轉型升級。最好的思路和方法就是想未來，一旦未來想清楚了，現在很容易解決，很多困惑、問題、矛盾，都會在想未來的過程中。積累好現在、沉澱好現在，為未來發展出謀劃策，積累更大的資源。所以我最近明確地提出：未來十年二十年，茶葉的發展方向就是養生，茶葉養生一定要建立起獨特、獨到的科技創新體系、科學養生體系、和一套養生的標準，在大數據時代，在精準營養時代，普洱茶能不能率先地建立這樣的標準？我想能。因為有這十幾年，雲南的科學家、中國的科學家、世界的科學家做出的努力。
原來對普洱茶有四個分類，我想稍作調整，調整的原因，不是從產業階段，而是從消費習慣方式做調整，認為在1992年之前，是生態普洱，大家對它是自然地認識，我們當時吃飽還有問題，所以是自然普洱，生態普洱的時期。在1992年以後，自從普洱周圍的州市舉辦了普洱茶的論壇，之後人文普洱進入一個新的階段，這個階段持續到2007年，馬幫進京、貢茶回歸等活動，將人文普洱推到了一個頂點。從2008年開始，進入科學普洱時代。我認為未來20-30年，應該是養生普洱時代，把普洱茶能給人帶來長壽、能幫助人們活到120歲、能讓現代的疾病減少。在普洱的養生生活方式當中得到解決和預防、治療，都能有所體現，普洱茶的養生方式會像喝午後紅茶、喝咖啡，成為一樣的生活習慣，養生的生活方式，普洱茶就會引領世界茶葉一個新的方向。

三、轉變思路，從彎道超車到換道超車

再次，我想和大家一起思考兩個思考方式，不論做茶葉、做自己、做區域省份，包括做一個國家，我認為一個思維方式必須轉變，就是彎道超車還是換道超車？我認為，尤其對雲南，我們應該用換道超車的思維方式來解決傳統發展的思維方式問題。彎道超車，是我們常在文章裡看到的思維方式，我想問問大家，什麼叫彎道超車，別人這條路，你也在走，你想在他拐彎慢的時候超過它，你覺得可能嗎？我們坐著吉利、捷達，想去追奔馳寶馬，你覺得能追上嗎？能彎道超車嗎？不但超車會失敗，而且還會出現追尾翻車的情況。所以彎道超車是一種非常不科學的思維方法。那好，我們換一種思維方式，當別人唱京劇好，我可以唱點二人轉是不是，這就是換道思維方式。
我們應該根據云南的思維方式，雲南的特點、雲南的生態特徵等等這些，放在一起思考我們的發展。我為什麼認為貴州的大數據好，它就是典型的換道超車思維方式。在發展大數據上，2013年2014年，全國無論是人才、平台、技術，還是設備設施，全國都一樣，在同一起跑線上，誰先走誰先贏。貴州搞了三年大數據，蘋果落地、IBM落地、騰訊落地，所有的有大數據公司都在貴州落地，因為在這裡開了很多政策，這裡有很多優勢。貴州的大數據，給了西部省份發展一個巨大的啟發，所以這就是換道超車貴州給我們的啟示。
後來我研究貴州為什麼發展大數據？理由讓我十分吃驚，第一，大家都在同一起跑線上，第二，貴州沒有地震、山清水秀。這一點雲南不比它差。這就是換道超車，如果北上廣任何一個城市先搞大數據，絕沒有貴州的的份兒。這也是雲南農業大學為什麼提出2038學習計劃，我看準了我就乾，清華北大中國農大還沒有想到的時候，還不願意幹的時候，我幹，我才有機會，如果清華北大有一個實驗室要幹，都沒有我的份，它一個實驗室就六個院士，一個實驗室就十個傑青。全雲南有多少個傑青？我去了上海交通大學一看，真的沒法玩，你要不玩換道超車的思維方式，我們死定了。上海交通大學，中國第四大學的數據，有院士46個，雲南比較一下是八個半，把鄭愛萍院長算半個，上海交通大學是多少？46個。全雲南的傑青加一起十個左右，上海交通大學多少？二百四十多。好不好，怎麼玩同志們，他們一個研究室一年的經費是十個億，它的整個經費超過一百億，比全雲南所有的大學捆在一起，加一起還多。還彎道超車，你覺得可以超嗎？除非說不超了，自己玩，自娛自樂可以，你們甘心不甘心雲南開會總坐在後面，我想在座的各位肯定都不會有這種想法。這就是，不是你有沒有激情的事，而是再有激情也超不了車。
剛剛說到了大數據，在2013年在2月份當校長之前，看到美國人出大數據的這本書，我當時就非常震撼，對我的震動非常大，我說我如果當校長，我一定干大數據。大數據在任何一個行業，只要是有人率先應用它了，一定改變這個行業。2013年這麼說是瘋的，2017年這麼說就是跟風。2013年很巧我有了一個多億的研究經費，我拿出了4300萬，來做農業大數據。2016年，我投又入8200萬來幹這個農業大數據。我們將農業分了四個板塊，這四個板塊又形成四個大數據，其中有一個就是生物大數據。我們第一個拿下這個生物大數據重點實驗室，在全國第一個拿到國家農業農村大數據中心雲南分中心。高興的告訴大家，國家的中心還沒有云南分中心先建了，所以我建完之後，國家各個部委派到我這邊學習，說看看這個大數據怎麼建。這就是叫換道超車的好處。陳豪書記去看了之後非常高興，他說我真的沒想到我們大數據超過貴州，說云南農業大學就是大數據時代的弄潮兒。
從2016年開始，雲南所有的數據全都要向農業大學集中，這就是創新的好處。彎道思維會給你帶來什麼，清華北大的校長書記說，雲南怎麼可以搞大數據？我們應該派我們清華北大的生物科學的到農大學學習一下，說我們也想幹。我說給我們留條活路別再乾了。所以這就是換道超車，我舉這樣一個例子來證實我們要換一種思維方式，來想自己想單位想地區想國家。

四、從找短板、補短板到找長版、造長版

第二，傳統的找短板補短板，這個理論我覺得十分要命，咱們要換一種思維方式，創新驅動產業發展，應該找長板、造長板，來撬動和帶動，我認為這才是一種思維方式。雲南人做普洱茶，做茶葉，做滇紅，甚至做綠茶，我們應該換一種思維方式。扶貧那是我們應該做的，我們應該藉著精準扶貧，如何發展新產業，找來新機會，才是我們應該想的，不要把扶貧當做一種負擔。我們在三年前設計扶貧的時候就想，雲南農大扶貧一定要上新聞聯播，6月份我們朱院士就上了新聞聯播，七點的新聞聯播，時間長度是三分三十秒，你知道在七點的新聞聯播上一分鐘是什麼意義？是不是。從一開始我知道一定能上新聞聯播，為什麼能上，我用大數據做支撐，我用學生創新創業做支撐，我用新產業在扶貧當中創造新產業做支撐，這三個焦點都是國家提倡的。我想所謂頂層設計，是看得見摸得著，結果是知道的。
在坐的各位學員同志們，摸著石頭過河的時代結束了，現在能看得見的石頭在哪，哪塊有坑的知道，深淺也知道，淹不死人了，那淹死人純粹是你傻，你不傻淹不死你，好不好。所以，所謂格局、設計、頂層設計，是看得見摸得著的，結果是知道的，不知道結果去做，那叫摸著石頭過河，你別做了，那個肯定會被別人淘汰，所以我想我們雲南提出跨越式發展，應該是長板帶動，找長板、造長板，傳統的補短板不是過時了，是我們喜歡找短板。下轉《盛軍：雲茶3.0，引領世界茶葉未來發展方向（下）》（來源：弘益茶道美學）

資料來源：說茶網