【鼎源茶訊】解讀普洱熟茶的歷史、工藝特點、鑑別方法（四）

普洱茶的好

今天在這里和大家講這個的目的，不是說要把普洱茶說的多麼神奇，但是要告訴大家普洱茶之所以那麼好？是因為它的物質多樣性，最大的問題是普洱茶最大的養生性是什麼呢？就是大分子的小分子化，就是在喝一杯茶中，茶葉有什麼物質它就出什麼物質，喝下去就起什麼作用，但是普洱茶裡面的物質大分子的小分子化，進入到人體當中，更容易被吸收，更能給我們帶來健康，發揮積極作用。

鮮奶與酸奶

就像大家生活當中喝牛奶和鮮奶，可能不能被人體有效吸收，但是酸奶為什麼能被有效的吸收？對人好，因為酸奶它可以把有利的東西轉化，所以說生活當中也有很多的案例，講出來就很明白了。還有發酵的普洱30天到50天通過轉化，實際上很多刺激的物質，已經轉化成小分子物質以後進到我們的體內，可以自由的為我們人體的健康服務，這是任何其他茶類不可比擬的。不是說其他茶類不好，是因為普洱茶的獨特性，是一種生物作用的產品，是生命體當中能不能更健康的一種保障。

微生物與普洱茶之作用

生活當中很多時候我們都說對人體有益的物質都是靠微生物來形成的，普洱茶的神奇之處就是微生物作用的結果。所以讓我來講普洱熟茶工藝特點的時候，我經常說沒有微生物就沒有普洱熟茶，所以為什麼雲南的普洱茶好？就是因為微生物作用之後帶來的結果，這樣大家就要好好想想。所以我們講普洱茶的今後走向的發展為什麼好，普洱茶通過微生物作用後，發酵的普洱茶在飲用的過程中帶來的有直接性是什麼？就是飲用的平和性，比如我們說綠茶、烏龍茶其他茶類，喝一杯沒有問題，喝十杯呢？好多人可能就接受不了，但是我們的普洱熟茶，你喝十杯或者更多，我們的身體不會有什麼不適，這就是我們所講的飲用的平和性，飲用的茶的有益成分能相對多的進到體內，這些有益的物質可以在體內充分的作用，既能消除疾病又能消除病源，發揮到極致的作用，最大的特點還有一個問題是什麼呢？普洱茶因為平和，它進到體內不會很短時間就排出體外，會進行充分的吸收作用，這對我們的養顏健體也發揮了積極的作用，這也是熟茶不一樣的地方。

普洱茶的養生之根本

所以我就在2007年的健康之道裡面講了普洱茶的養生之根本的機理是什麼呢？第一就是物質多樣性，第二是大分子的小分子化，第三就是飲用的平和性，可以飲用量更多，這就是普洱茶當中熟茶給我們帶來的這種作用，比其他茶類為什麼更有特點。其他茶葉好呀，綠茶也好呀，身體強壯的時候喝一喝很好，輕肌明目、消炎殺菌。但是身體不好的時候就不能隨便喝了，身體虛弱的時候，你喝了這些刺激性強的就不好了，可我們的普洱茶，你想什麼時候喝就可以什麼時候喝，這就是不一樣的地方。所以在看我們這個節目的人、很多愛茶人曾經可能都是喝綠茶、烏龍茶和其他茶類，走到了普洱茶你就會發現你離不開的根本原因就在科學上能得到解釋，我在研究普洱茶這麼多年當中實際上我們的普洱茶已經走向了什麼發展時期？我今天可能要提出一個普洱茶發展的方向，今後的發展隨著科學技術不斷地進步、擴展，普洱茶的發展要走向什麼呢？風味普洱、數字普洱、功能普洱、科學普洱。那麼把這些聚在一起賦予文化就是人文普洱，假如再把前面的一起融合它們的特點就是大數據時代，就是智慧普洱茶時代。假如說我們每個人拿個手機，然後只要拿著手機想喝什麼茶，點一下就可以了，那麼就是走向了未來最美的時代—養生普洱時代。

科學角度看普洱

所以希望大家，通過今天這個講解，大家接觸普洱茶當中。我們要從一種科學的角度怎麼認識它？熟茶是未來發展的哪個方向？養生是絕對的，無論是降脂減肥、降壓、降尿酸、抗疲勞都是熟茶比生茶好，但並不是說熟茶比生茶好，生茶就不好。不要這麼理解，生茶從生到熟一個過程很豐富，變化的這個過程可以看得到，很多美好的東西都是在變化當中形成的，那麼熟茶做好了以後它也在變，只是變得細微一點、緩慢一點，或者說變的過程當中，也沒有那麼很突出的感受，但是它的變是從一種細膩上、時空上變得更美。（未完，作者：周紅傑，本文來源：雲茶傳習講壇）

資料來源：說茶網