鼎源會館-茶文化知識

11/25，白天廣州茶博會結束了當天熱鬧的活動後，某一處正在舉行莊嚴又神聖更相當具有歷史意義的儀式。 百福藏倉廣州體驗館中，創辦人活水先生與眾多家館長及在場嘉賓，都共同參與這場盛事，當活水先生與蘇國文老師一起揭開蓋在茶魂柱上的紅布時，代表布朗族文化傳承與歷代茶祖先走過的歷史痕跡真真正正出現在眼前時，現場嘩聲連連，每一位參與的館長、茶友都露出感動的神情，滿臉通紅的拍手慶祝。 儀式結束後，蘇老師便坐下露出和藹的表情，如同與布朗族子孫講故事般，開始與我們講述布朗族的歷史。 蘇老師說道：⌜此次前來舉行這項儀式可能是與百福藏倉長久合作以來，最為盛大的一件事情，也代表著我們布朗族的傳統文化走向中國、走向世界萬里長征的第一步，我們相信在之後的里程中，布朗族的茶，將會發揚光大，傳便全球。 今天，我來與大家分享，布朗族的茶魂柱所代表的意義。 布朗族，是雲南56個種族中，最早發現、認識、種植、飲用茶葉的民族之一，布朗族的祖先，對人類最大的貢獻，就是為後人留下健康的飲品。直到我們現在仍然在使用它，也就是茶葉。 布朗族用茶的歷史，距今已經有一千八百多年了，我們祭拜茶祖，也已經有1711年了。是自古以來一直都有的文化活動，是古老的傳說、古老的傳統文化。 茶魂柱的出現，是因為當時在面臨整個種族滅亡的最後關頭，才發現了茶葉，是茶葉把布朗族的生命，從滅亡中所救回來的。從此以後，我們布朗族就對於茶相當的崇拜。也是從那天開始，對於茶樹，我們稱為"神樹"，也是我們的救命樹。也是我們財富的神樹。 所以布朗族每次搬遷或是移動的時候，都會在當地找到一顆茶樹，並在茶樹下，建造一個小小的神樁，並且每天都祭拜他。 另外布朗族歷史記載中，在遷徙的路上，也都能發現布朗族對於茶樹的敬愛，不僅會當地種下許多茶樹種，同時也有對既有的茶樹奉上一杯感恩茶，而據說還能在茶樹下發現當時奉茶使用的茶杯。 布朗族的祖先在臨終前，給了所有布朗族的子孫留下一段話： "我要給你們留下牛馬，怕遭自然災害死光，要給你們留下金銀財寶，你們也會吃完用光。唯有留下這片肥沃的茶園，才能讓你們的所有子孫後代，都能取之不盡，用之不絕。你們要像愛護自己的眼睛一樣，愛護茶樹，一代傳給一代，絕不能讓他遺失。" 這就是祖先留下的遺訓。 數十代的布朗族，以這遺訓做為精...

他們的生活就是茶！ 有這樣一些人，茶就是他們的生活，他們的生活就是茶。不是在喝茶，就是在喝茶的路上，好茶二三泡，一坐大半天，就是他們的生活。 他們會在清晨泡壺茶，將窗外的喧囂捏成手中一杯淡茶，以過往的心看世間的過往。關於喝茶沒有規律，晨起、午休、睡前，生活中最自然而然的一件事，就是喝茶。 生活需真誠，以真誠的心去經營一種古典主義的生活方式，泡茶需真誠，在對的時間，對的地點，以最純粹的心，慢慢地煮水、刷壺、放茶、倒水、出湯······ 靜一點，慢一點，精緻一點，不要做茫無目的的追求，才能享受到最簡單的幸福。人生的千般境像都在品讀間，凝煉成了“愉悅”。 資料來源：今日頭條

老班章村搞旅遊? 近日，老班章村要開發旅遊的消息在微信中到處傳播，有人相信有人懷疑，茶周刊記者昨天聯繫老班章村21號村民和森(哈尼族，中文名李開華)確認此事是否真實，和森表示，作為村民代表，就此事他已經參與過幾次會議，村里已經明確開發旅遊並正在實施。村里的主要做法是在村外修停車場，阻止車輛進入茶園，以更好的保護古茶園，收門票也是考慮通過設定門檻避免閒雜人員進入村里。 老班章茶成就了老班章村 去年5月有幸走進了傳說中的老班章村，全面了解了老班章村的發展情況。老班章村位於雲南省勐海縣布朗山鄉北部，原名叫上班章，早些年村里有一部分人從老寨遷出，建立了新班章寨，相對於新班章，這裡就叫老班章了。全寨127戶人家500餘村民，全部是哈尼族。寨裡90%的收入是古茶樹，其他竹筍、野果等也有零星收入。去年，村民人均收入突破20萬元，是雲南省最富裕的村莊。 老班章在普洱茶界具有“茶王”的地位。老班章的古樹茶主要分佈在老寨周圍，海拔1000米以上，茶樹粗大古老，與森林相伴，生態環境好，茶質好、茶氣足、山野氣韻強。 每年三四月份採茶時節，為防止外面的茶葉流入老班章村，保證班章茶的質量和聲譽，村民組織起來在路口值班檢查進入人員，嚴禁外麵茶葉進入寨裡。老班章是標準的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，其他茶區的茶很少有如此壯的條索、芽頭，普洱茶愛好者常用“霸氣”來形容老班章的口感，普洱界更有“班章為王，易武為後”之說。班章村所在地土壤有機質豐富，日照足、雲霧濃、濕度大，特別適合古茶樹的生長。10多年前，整個班章村還都是茅草房，但是現在這裡到處都是漂亮的二層樓房，這都是班章茶給這個古老村落帶來的變化性命運。 要從勐海縣進到老班章村，進山的砂石路要乘車顛簸2個小時，但是這絲毫不影響絡繹不絕的人到這裡看茶和買茶。近十年來，老班章茶蜚聲茶界和茶友圈，今年新茶上市的時候茶青價格曾炒到了每公斤四五千元，而且價格還在逐年攀升，愛茶人中追逐老班章茶的人數也不在少數。當時，村長土六就告訴記者，道路修好後，進村的人明顯多了起來，但大多都是來看看熱鬧，拍拍照片，買的茶很少或者根本不買茶。因為村里沒有任何住宿、餐飲條件，來的遊客自帶食物，一個春茶季下來，山里、古樹茶園裡垃圾遍地，嚴重影響了古茶樹的生長，對此土六也很憂慮，這也是村里為什麼會收門票的主要原因。 搞旅遊引來了茶界...

沒事，多喝茶 多喝茶，沒事 懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。 近幾日，茶友 “葛歌”對於學習期間能不能喝茶表示很疑惑，“小懂，最近報了國考，然後還有一個月也要考研了，複習的時候可以喝茶嗎，會不會有什麼影響啊？” 看到小伙伴這麼熱愛學習，小懂可以很負責任的告訴你，茶絕對不會成為你學習的絆腳石滴！ 關於茶和學習的關係，最主要取決於茶葉中含有一個特徵性氨基酸，就是茶氨酸，之前小懂的文章也有講過它的基本信息，這裡就不再重複了。（忘記了，想複習，戳鏈接→ 茶葉中的“味精”有什麼用？一張表看清） 提高學習記憶能力 茶氨酸具有促進大腦功能的作用，實驗發現服用茶氨酸可使人的記憶力提高。它的科學機理是： 茶氨酸能夠提高記憶效果，是由於茶氨酸可以影響大腦中樞神經遞質5-羥色胺的活性，而5-羥色胺與人的記憶功能有關。 暨南大學食品科學與工程系的教授曾以小白鼠為實驗對象，採用跳水法及復雜水迷宮法研究茶氨酸對學習記憶能力的影響。 實驗結果表明，一定劑量的茶氨酸可縮短正常小鼠在復雜水迷宮內抵達終點的時間，減少錯誤次數，同時可延長記憶障礙小鼠在跳台中首次錯誤出現的時間，減少錯誤次數。 該實驗說明了茶氨酸具有提高學習和記憶的功能。可惜小懂沒有小鼠和實驗室，要不然也很想做個實驗研究研究~ 對於這方面的研究，目前日本處於領先的地位，據日本的專利報導，茶氨酸能促進大腦功能和神經增長，它除了可以提高記憶力，也會對帕金森氏症和老年癡呆等疾病有一定的預防作用。所以，現在大多數日本人幾乎每天都要飲茶，來保護自己的大腦健康。 劃重點！！只是預防作用，並不可以治療哦！小懂也希望能早日研究出來臨床用藥，可以治療這些疾病。 對於茶氨酸提高記憶能力的作用，小伙伴們可不要認為喝一杯茶就能記住一本書，畢竟這可不是哆啦A夢的記憶麵包~ 穩定情緒、靜心安神 處於學習時期的同學，又想早上提神，又怕晚上睡不著，對於飲茶量很是糾結。 王岳飛老師曾經說過，短期內喝茶可提神，而長期喝茶則可以安神。（詳細戳這裡→ 喝茶能安神，咖啡鹼會反對嗎？） 由於咖啡鹼在茶葉中浸出較快，第一泡就能浸出大多數咖啡鹼。所以，早上可以多喝前幾泡茶湯，這樣...

與茶、與自己對話 午後遲遲。天，陰沉沉的，似乎，一擰，都可以擰出水來。 點一盞紅泥小火爐，小小一撮爐火，跳躍著點點溫暖的光。活火烹活水，安靜地守著一把陶壺，看到魚目，看到連珠，聽到湧泉，聽到波濤。水汽蓬蓬亂闖了，茶葉舒筋展骨了，茶香，也逸散開來了，啜一口，口齒噙香。 喜歡，以一份沉靜，煮茶。在冷冷的冬天，在心冷的日子，一杯茶的暖，可給孤清的靈魂，幾許慰藉。喜歡，沖完茶後，手掌，覆蓋住小巧的紫砂壺，掌心，微燙，這熱度，蔓延到心底，許多。 生命曲折往復，猶如這壺中茶葉，無聲舒展，淡然收尾。沉靜，清苦，又有縷縷回甘。那味蕾上的澀澀清香是生命的滋味，會讓你相信且期待，苦盡甘來，早晚而已！ 一刻不得閒的人，是品不出茶的真味的。茶的珍貴，從來都不是高高在上。品茶，只需有一顆閒心。因為，茶需要在一生只得一次的全情綻放中，釋放所有美好。若真的是忙忙碌碌不得閒，怎能體會，茶在每一次沖泡裡都不一樣的味道？ 所以，對茶來說，世上最好的人，便是有心人。茶的心事，在有心人的眼裡，從未錯漏過一絲一毫。你記得她盈盈翠翠，青春模樣；你知道她半世漂泊，歷盡滄桑；你懂得她積蓄一世豐饒，只求綻放一脈香。 如此，品茶，何曾不是品人生。走過什麼樣的路，手中的這杯茶，就有什麼樣的味道。世上千百種滋味，到最後，都敵不過回憶裡深情輾轉的餘味。經年的往事，在茶中一一浮現。一盞茶間，彷彿已遊歷了半生。苦澀後的回甘，是全心付出後，甘之如飴的心跳。百轉千迴，到了最後，只記得那一盞茶香的動人心弦。 獨坐光陰深深處，細數流年往事。許多人許多事，早已蒼茫淡遠，唯有回憶中的那段茶香，依然。 你以烈酒慰風塵，我以清茶慰平生。無非，都尋一個夢歸所在。有夢不覺人生寒，有你，有我，有夢，有茶香，就是，歲月最美的模樣。 撰文：流蘇水袖 聽然茶話 『聼然』二字，源自《史記·司馬相如·上林賦》，意思為“從容一笑” 資料來源：今日頭條

給自己沏一壺茶 大隱隱於市，小隱隱於野 早年許由洗耳，卻遭到巢父的奚落，大約因為真正的隱士，從來無需刻意依附于山林野趣，只要有一顆自在純淨的心，即使身處營營鬧市，也能找到屬於自己的寧靜。 這正如我們，忙完了一天的人情世故，借著窗外斑斕的霓虹燈，給自己沏一壺好茶。 沏一壺茶，在你的城市隱居 白居易說：“大隱住朝市，小隱入丘樊。丘樊太冷落，朝市太囂喧。” 而我們當下的處境，往往也是如此，向前一步是繁華，退後一步是落寞。 不如略作折中，站在繁華和落寞之間，隱居在這城市裡吧。 沏一壺茶，在你的城市隱居 落日疏林數點鴉，青山闕處是吾家。歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶。 或許，沒有落日疏林，沒有寒鴉數點，沒有青山隱隱，沒有紅泥火爐，我們有的，只是在那鋼筋水泥的城市裡，一壺春意盎然的茶。 沏一壺茶，在你的城市隱居 給自己沏一壺茶，茶自在，心也自在 茶是水裡的遊魚。子非茶，焉知茶之樂？子非我，焉知我不知茶之樂？獨享一壺茶，也是獨享一個人無法意會言傳的時光。遠離了世俗的紛擾，看茶葉在水中升騰，那不是茶動，是品茶人的心動。 沏一壺茶，在你的城市隱居 給自己沏一壺茶，喝到回甘，滋潤心田 好茶回甘綿長，令人齒頰生香，其實細想，人生又何嘗不是如此？生活有時一意孤行，但也總會苦盡甘來。歷經風雨終有晴，雲破月來弄花影，當茶已回甘，滋潤心田，讓人心頭生出無限樂事，生前身後，皆成戲言，又何必汲汲於眼前的煩惱？ 沏一壺茶，在你的城市隱居 給自己沏一壺茶，茶越喝越淡，心也越喝越淡 茶的悲喜，歸於平淡，如同起起落落的生活，一曲終了，簾幕低垂。那淡淡的綠，淡淡的香，淡淡的歡樂，淡淡的孤獨，讓品茶人明白了世間的緣起緣滅，緣聚緣散，於是，一顆心也終於變得淡雅，淡定，淡然，不求與世無爭，但求隨遇而安。 沏一壺茶，在你的城市隱居 給自己沏一壺茶，感受被愛的自己 棲居在城市裡，我們不願離去，因那需要擔負的責任，和努力追逐的夢想。我們是城市裡的蝴蝶，在紅綠燈的指揮下有序前進。幸好還有一壺茶，允許我們在無人打擾的時光裡，偶爾依偎著它的香氣，放逐自己在春日的叢林裡飛舞，給自己足夠的愛和安慰。 沏一壺茶，在你的城市隱居 一壺茶，成全了我們在出世與入世之間的自在轉換，溫暖著城市裡的朝雲暮雨。 資料來源：今日頭條

普洱茶為何要強調山頭 山谷高深溝壑縱 作為普洱茶的發源地，同時也是世界茶樹原生地，雲南憑藉其得天獨厚的地理氣候條件，為我們孕育出了一批又一批韻味悠長的普洱茶。 自打普洱茶流行以來，便有了“一山一味 ”之說，一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振，就必須得有足夠強大的背景，山頭就是最強硬的背景，比如老班章、薄荷塘等，一說此身份，人們就會不自覺地認為是茶中珍品！ 地域 + 品種做為命名 縱觀全國名優茶的命名方式，基本上都是地域 + 品種，比如西湖龍井、信陽毛尖、恩施玉露等，既有產地，又有品種。普洱茶的命名實際上也是這樣的，不過“ 普洱茶 ”更多的不是強調茶葉品類，而是強調山頭，如說到老班章普洱茶，會直接以老班章代替。 至於為什麼要以山頭來命名，大概是不管從樹種樹齡或是其他因素，普洱茶都很難有一個界線劃分的標準，而茶山就在那裡，茶樹就長在茶山上，這是各個山頭不變量的界線。 每個山頭都有自己的特點，普洱茶作為一種農作物，茶葉的內含物質受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特徵、加工工藝和口感上各有千秋，也因此，茶友們在品嚐以不同山頭命名的普洱茶時才會有不同的感受。 山頭概念一直都在 所以，山頭概念並非商家望風撲影，其實在整個普洱茶發展的過程中，山頭概念都是存在的，只是在不同階段承擔著不同的職能不盡相同，早期山頭只是為了能更好地區分各個地區、山頭茶的不同種類特徵，而如今山頭概念則更多地被賦予了品質價值。 這也難怪，茶友間常說“紅酒論酒莊，普洱論山頭 ”，原來在我們看似簡單的抽枝發芽背後，竟匯聚著雲南各個山頭獨有的萬般氣韻。雲南的茶山，或云霧籠罩，或起伏延綿，正所謂“好茶在深山”，那些深藏隱遁於茶樹林裡的山野韻味，還得由您來細細品鑑一番！ 資料來源：古農茶業

在中國，廣東新會區的"陳皮"最廣為人知、同時也是相當多人渴求的。在眾多陳皮中，最高檔、風味最為高雅的就屬"梅江村塞口圍"這塊土地上所生產的陳皮，是當地官方和行業協會公認的最佳產地，這裡是潭江與西江支流交匯的地帶，來自潭江、西江的豐富有機淡水資源和來自南海的含有豐富鎂鹽、鉀鹽等礦物質元素的海水不斷相互補充，使得周邊水系形成多種礦物質元素和豐富微生物的特殊灌溉用水，同時該地帶氣候為典型海洋性亞熱帶季風氣候，氣候怡人，熱量充分，陽光充足，雨量充沛，無霜期長，無可否認堪稱不可複製的優質茶枝柑產地。因此民間一直流傳古老說法：「凡能望得見新會凌雲塔的地方，種出的新會茶枝柑，柑皮格外芳香，是正宗的陳皮。」 百福藏倉在塞口圍這，與當地農民合作，共同經營一塊地來為我們提供陳皮。但是由於當地官方的種種原因，只能為我們提供限量的陳皮。這也使的百福藏倉無法將此商品廣為分享。 塞口圍這地區的陳皮，以清香、甘甜、帶點果香聞名。百福藏倉的甘露、藏壽的風味屬於上流之品。當兩者結合在一起的時候，那滋味是相當相當的令人難以忘懷呀。如果各位有機會，一定要到有收藏的會館之中品嘗。 百福藏倉的陳皮熟皇與陳皮藏壽，所使用的陳皮，為那快土地產出的品質中排行至少前三，可以說是相當的高檔，在去年的時候15年到16年的產期，所有的塞口圍高檔陳皮幾乎由百福藏倉收購了。 可惜的是，正是因為本身產量稀少，導致數量極為有限，百福藏倉也沒有將它列入商品，僅公開來與部分館長收藏與招待貴賓使用。 如果有一天，有茶友能收藏此款茶品，拿當朋友來訪時，請一定要招待給他們，相信會得到很高的讚揚，因為，這可能此生中所喝過最高級的陳皮熟皇。

泡茶簡單，好喝卻難 本是一泡好茶，為什麼卻被你泡得滋味那麼苦澀、香氣那麼低沉？甚至讓喝你茶的人都懷疑起這款茶是不是值得買？而又為什麼，有些人往往能將一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，這篇沖泡秘籍，把你家裡的茶變茶館茶！ 要把一泡茶泡好了，確實不是那麼簡單的事情。那些看起來簡單的泡茶動作，當自己上手之後，才發現真心不是那麼回事。即使動作相似度99%，你也會發現泡出來的茶味差之千里。這到底是為什麼呢？現在，我們來嚴肅地聊聊。 不同茶類的泡茶技巧你真的知道麼？注水出湯你的手法對嗎？出湯的時間你會計算麼？用蓋碗泡茶你會嗎？全茶類沖泡秘籍，一篇文章告訴六大茶類的泡法。 圖為：蓋碗泡法 投茶量原則，離泡好茶又近了1/3 你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量。並不是所有的量都是放3g、5g或者7g。 家裡有電子稱的如果輕鬆記住兩個數據就基本上不怕出大錯了。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3克就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。 請還在進階的茶友們注意了，這是一個通用版建議，正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處於比較適口的狀態。但是具體的量，可以根據自己濃淡的口感，再在這個基礎上面自己調整。 紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得併不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬鬆。像白牡丹、壽眉就得佔蓋碗的二分之一，銀針大約佔四分之一，餅茶就佔蓋碗的五分之一。 條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。 普洱茶餅（緊壓茶）一般密度較高，只需佔蓋碗容量的五分之一就能輕輕鬆松給你一泡好茶。 但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態，緊實程度不同，具體投茶量自個兒在五分之一的基礎上調整一下了，最好還是用電子秤來解決問題。 全茶類沖泡秘籍，一篇文章告訴六大茶類的泡法 圖為：紫砂壺泡法 注水出湯，這確實是個技術活 急不可待地提著熱水壺就往蓋碗裡倒水，因為心急，所以手抖，越想來點端莊身體越是不聽使喚，手就像搶了九百個紅包以後抽雞爪瘋一樣，一個晃神兒，水又快又急都溢出蓋碗了，更急了，結果，糗事來了：一大灘水全部倒在茶桌上。 這個時候才意識到注水出湯泡...

六項感受讓身體 品茗普洱茶 在普洱茶的品飲中，人體感覺被劃分為幾個部分： 1、體感 (皮膚和內臟感覺) 2、視覺(眼睛) 3、嗅覺(鼻子) 4、味覺(口腔) 5、喉感(喉腔)6、聽覺(耳朵)。 體感(皮膚和內臟感覺)： 在以往，體感往往被前輩們傳言得神乎其神，其實不然，體感存在每個人的身體中，只是隨著年齡的增長，人體的一部分體感是呈下降趨勢的。那這個“體感”包括哪些呢?包括觸覺、壓覺、溫覺、痛覺和本體感覺(關於肌肉和關節位置和運動、軀體姿勢和運動以及面部表情的感覺)的總稱。這些不同的體感模式源自不同類型的感受器。體感又可分類為：皮膚感覺、運動感覺和內臟感覺。內臟感覺的感受器分佈於各臟器(如食道、胃、腸、膀胱、肺、血管等)壁內。它可以把內臟的活動及其變化的信息，經傳入神經傳向中樞，從而產生各種內臟感覺，如飢、渴、飽、脹、便意、噁心、疼痛等。內臟感覺的特點是感覺不精確，分辨力差。許多內臟的感受器根本不能引起主觀感覺。 體感皮膚多用在普洱茶原料的收購中，經驗豐富的料頭子，手摸毛茶就知道水分有多少，厲害的甚至能摸出是古樹還是小樹。當然，習慣了喝50度左右溫度的茶湯的茶客，有的人用手摸茶杯也大概知道溫度是多少。而在內臟感覺和運動感覺中，能體驗到這兩部分感覺的人很少。面部表情要通過照鏡子才能看到，能感覺到內臟感覺的如飢、渴、飽、脹、便意、噁心、疼痛、熱等。這正常人都能感受到吧。 視覺(眼睛)： 這個心靈的窗口，大部分普洱茶都是看茶乾條索、茶湯、葉底。但其中的茶漏殘餘物也是需要看的。這至少能看出一個茶的干淨程度或者火候怎樣，炒過了的茶葉糊點會殘留在茶漏上，有夾雜物也會在上面。 嗅覺(鼻子): 嗅覺在茶葉中應該是用得最多的了，尤其是女性，什麼茶都會先聞了再說，香氣不喜歡味道再好也不在乎。但在普洱茶中，一般聞的過程有乾茶香氣、茶湯香氣、沖泡中的葉底氣味、掛杯(公道杯、品茗杯)香氣(茶湯倒完的杯子)。 味覺(口腔): 普洱茶中，口腔感覺的描述詞很多，但是能感覺的地方一般是以下這幾個：兩頰、舌面、舌底、舌尖、舌根、齒根。而每個位置有啥感覺，說出來的描述詞就不同了，這裡需要特別注意的一個詞就是帶“香”的詞，在口腔裡，是描述味道的，而不是嗅覺(鼻子聞的)。很多人都分不清楚“嗅覺和味覺的香”。別人說普洱茶香你也說普洱茶香，其實別...

編者按：原文為雲南農業大學校長、著名科學家盛軍先生“雲茶3.0，引領世界茶葉發展方向”主題講座實錄的下半部分，文本內容根據講座現場的錄音整理，未經盛軍先生審閱，為了保證文章的連貫性，對內容略有調整。以下為原文： 五、雲茶3.0時代 上接《盛軍：雲茶3.0，引領世界茶葉未來發展方向（上）》。在未來幾十年中，雲南的普洱茶、滇紅茶將實現跨越式發展，並將會成為世界茶葉發展的案例。世界範圍內的人們的生活水平在一直提高，而茶葉消費卻一直徘徊在3%到5%之間，但是隨著人們對健康的重視程度進一步增加，大健康需要這麼旺盛，我堅信世界茶葉發展將會迎來一個全新的拐點，而云南人應該在尋找這個拐點中佔最重要的位置，毫不誇張的說，雲南農業大學應該給世界茶葉的發展找一個全新的拐點，找到茶葉高速發展的增長點，因此我們提出了雲茶3.0時代，帶動世界茶葉的發展。在除了茶的品評、茶的文化、茶的器具之外，再造一塊蛋糕出來，形成全新的剛需，我認為這就是茶的養生方式，你要活到120歲，必須以茶的養生方式，那麼雲南茶的消費群體會越來越多。在雲茶3.0時代，要做好三大領域：數字云茶、養生雲茶、服務雲茶。 數字云茶就要求涉及茶的基地、加工、流通、消費，都能夠通過建立完備的大數據庫，實現數字化，能夠對涉及的各個環節都能有數據支持。隨著社會的發展，信息相對透明，茶的供給也比較充足，整個茶葉的消費市場處於一個買方市場，你在茶葉的銷售當中就需要給消費者介紹清楚，雲南的普洱茶、滇紅茶與其他的茶的區別，而這些區別需要有數據理論的支撐，這就是數據化，這也是我們為什麼大力發展大數據的原因之一。同時雲南農大的大數據中心會向全社會開放。 在養生雲茶方面，要在科學研究、茶葉特徵、養生方式、生命健康實現數據化。這樣我們才可以實現真正的養生當中，用數據和科學來支持雲茶養生。 在服務雲茶方面，要在服務水平、服務手段、服務平台上創造出自己的商業模式和渠道。要做好服務雲茶從消費者的角度來看問題，同過好的商業渠道、商業模式，在服務雲茶的過程當中創造出一種屬於自己的商業模式來，讓其他茶葉模仿，讓其他茶葉跟隨，這是服務雲茶提升到一個全新的高度的重要的思維方式。 六、四個引領 接下來我想從四個引領的角度來跟大家分享。第一個引領，雲茶要引領世界茶業的新標準。在原來的質量、安全的標准上加上生態和人文的標準，讓生態、人文標準實現...

普洱熟茶禦寒又保暖 普洱茶性溫，又養胃，特別適合冬季飲用，能禦寒保暖，提高抗病能力，普洱熟茶湯色褐紅，熟茶性味甘溫暖意滿懷，能夠蓄聚集體內陽氣，能夠使身體發熱起到暖腹作用，還能夠強身補體，讓人體增強對寒冷氣候適應能力。 先來了解下熟茶的功效 1、消食、解膩 發酵過程形成多種有益菌群，菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同時還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，對於容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。 2、暖胃、養氣 含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護作用。熟茶性溫味甘，能夠聚集體內陽氣，使身體發熱起到暖胃作用，還能讓人體增強對寒冷氣候適應能力。 3、提高免疫力 熟普洱茶有茶紅素、茶黃素、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用，更可以預防寒冷季節感冒。 4、補充微量元素 根據云南省權威機構發布的報告顯示，每500毫升普洱茶中，所含人體所需的礦物、微量元素達三十種之多。主要有多酚類物質、咖啡鹼、游離氨基酸、蛋白質、酶、芳香物質、碳水化合物、維生素、類脂、有機酸和微量元素鐵、鉀、磷、鈣、鎂、錳、鋁、銅、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、硫、氟等。這些元素對人體作用極其大，所以在冬季飲用普洱茶可以補充人體元素從而達到養生保健功效。 哪些人更適合熟茶? 1、體寒的人 平時怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，冬日里更覺寒涼，最宜溫熱性茶品。 2、腸胃問題的人 現代都市人，由於菸酒、熬夜、進食不規律、油膩等多種原因，很多腸胃不好。飲用溫順平和的熟普，能起到護胃、養胃的作用。 3、老年體弱的人 現代普洱茶現代工藝研究，證實熟茶有血管舒張、血壓暫時下降和腦部血流量減少等功效，發酵加工過程中微生物作用產生多種物質，對提高人體免疫系統發揮了重要作，故老年人體弱者很適宜飲熟茶。 4、減肥愛美的人 法國巴黎安東尼醫學系臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生，用普洱茶臨床試驗證明：“對減少類脂化合物，膽固醇含量有良好效果。”昆明醫學院也對普洱茶治療高脂血病的療效作了55例臨床試驗，並與降脂較好的藥物安妥明治療的31例作對比，普洱茶的療效高於安妥明。茶葉中含有兒茶素類化合...