鼎源會館-茶文化知識

在上一篇茶百科分享了“ 茶味(二)：古人的茶味今安在？和名師名家共品茶味 ”，今天繼續來進一步分享，茶味的分析、我們所喝到的每一杯茶湯為什麼會呈現不同的滋味，到底品飲入身的是什麼？ 味的分析 味，主要是甜、咸、酸、苦、鮮。 除了鹹味並不是茶該表現的味覺外，苦、甜、酸，都是茶葉味覺的特性。茶友間所謂的“不苦不澀不是茶”中的“苦”，指的是茶葉中含有多種苦味成份導致的苦。然面帶苦的茶如果能有“苦盡甘來”的效果，苦而能化進而轉甘，則是一款極佳的茶。 另外，部分茶友喜歡苦味，認為苦味是茶基本的味道。同時認為人生如茶，有一點坎坷苦味，並非不好，是一段能夠磨練意志的經歷過程，總有一種美好的期許，苦盡甘來。否則，一路順遂，沒有苦底相伴，茶的香、人生的況味，也會顯得蒼白無力，似乎人生中又總缺少太多回味。 酸，在紅茶中屬於普遍的味道。因為發酵本身就會有一種轉酸的可能，紅茶是全發酵，尤其是高溫沖泡時，紅茶有的酸會表現明顯。而烏龍茶中，發酵度高的茶中，也會符合這點特徵，比如武夷岩茶，茶友間常言的“武夷酸”，只是這種酸韻不好把握而已。 甜，是許多茶人追求的，因為甜總能帶給人心情愉悅，那種甘甜而不膩的滋味，令人心曠神怡。相當比例的純野生茶，會有一種更加自然的甜味，入口即化，不張揚且舒心。同時，大樹茶、高山茶、古樹茶、老叢茶、老茶，多會帶出來甜的感覺，特別是越泡到最後越甜的感覺。 澀味，如同辣味一般，並不屬於傳統味覺的一部分。辣，是因為刺激到味覺接收器所相連的神經纖維，使神經因為受到刺激，產生類似痛的感覺。澀味也如此，產生了類似痛的感覺，雖然程度和狀況與辣不同。澀味會在口腔黏膜，可能是在舌頭中間、兩側，或是到上顎或喉嚨而引起一種微苦或粗糙的感覺。 鮮味，取決於氨基酸的多少，是抑制苦澀最有效的因子。味精呈鮮是氨基酸的功用，茶也一樣。茶葉中含有多種氨基酸，其中以茶氨酸為主。所謂高山雲霧出好茶，多是因為高山易於合成茶氨酸並且豐富，鮮爽度高。 呈味成分 茶中的味，主要是人的味覺感官對茶葉中呈味物質的味覺綜合反映。 茶葉中的呈味成分非常複雜，種類、含量及比例的變化，都會深深的影響和改變著茶湯的滋味，何況還有樹種、環境、工藝、保存、沖泡用水、沖泡方式方式、不同茶器具等等因素。因為，可以說茶的滋味千變萬化，你永遠不可能喝到同一泡茶或同一種口感的茶湯。 我...

古人是如何在詩文中論茶味的。 透過千年的茶湯，和古人、名家、詩詞文學大家對飲、共品茶味雋永 苦 陸羽《茶經》言：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。（一之源）”；“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。。。。。。其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。（五之煮）” 李清照《鷓鴣天》言：“酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。” 茶因內含物質的原因，是茶皆有苦，只是輕重不同。人們口腔感受味道的閥值對苦最敏感，茶的發展演變，從綠茶而始，至黃、白、紅、黑、青等，都是在或主觀或被動的改造和去除茶本身的苦澀的過程，同時改變屬性，以適更多人。 甘 陸游《喜得建茶》：“舌本常留甘盡日，鼻端無復鼾如雷。” 梅堯臣《嘗茶和公儀》：“湯嫩水輕花不散，口甘神爽味偏長。” 蘇軾《道者院池上作》：“井好能冰齒，茶甘不上眉。” 北宋蔡襄《茶錄》言：“茶味主於甘滑，唯北苑鳳凰山連屬諸焙所產者味佳。” 宋徽宗趙佶《大觀茶論》言：“夫茶以味為上，甘香重滑，為味之全，惟北苑、壑源之品兼之。其味醇而乏風骨者，蒸壓太過也。” 茶重味，“以味為上”。一般而言，茶之“真香靈味，自然不同”，但啜苦咽甘，才是茶之美味，因此宋徽宗才認為茶味之全者在於“甘香重滑”。 明代羅廩《茶解》言：“味，以甘為上，苦澀斯下矣。” 明代程用賓《茶錄》言：“甘潤為至味，淡清為常味，苦澀味斯下矣。” 明代張謙德《茶經》言：“茶味，主於甘滑，然欲發其味，必資乎水。蓋水泉不甘，損茶真味。” 鮮 蔡襄《北苑茶》：“北苑龍茶著，甘鮮的是珍。。。。投進英華盡，初烹氣味真。” 明代屠本畯《茗笈》言：“茶色白，味甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品。” 明代許次紓《茶疏》言：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。”並且進一步以女子喻茶，說：“初巡為停停裊裊十三餘，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來綠葉成陰矣。” 真 劉言史《與孟郊北野泉上煎茶》：“以茲委曲靜，求得正味真。” 蘇軾《和錢安道寄惠建茶》：“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。” 明人論茶味，以“真”為美。茶貴真，強調真香、真色、真味。 明代張源《茶錄》言：“味，以甘潤為上，苦澀為下。” 又曰：“茶自有真香，有真色，有真味。一經點染，使其失真，如水中著鹽，茶中著料，碗...

有人喝茶，追香 有人喝茶，追味 有人喝茶，追韻 有人喝茶，追情 有人喝茶，追態度 有人喝茶，就是喝茶，自然而然，日子生活裡的必須，已經成為一種生活方式。 ▼“味”是何物？ “味”字，是形聲字，從口，未聲。 從生理學角度而言，口並不辨味，辨味者，舌頭。人依靠舌頭而辨味。 “味”是人的眼、耳、鼻、舌、身、意等綜合感官體味到的一種生理感覺，又同時是一種審美體驗。 由此而言，品茶味，就不但但是舌頭感知的茶滋味，還有更多的加入了人的味覺及意念、審美快感。 ▼“味”是生理的 首先，是生理機能的，即人在品嚐美食、聞到氣味時所感受到的一種普遍性的生理上的味覺、嗅覺方面的反應。 當人體嚐到某種食物或聞到某味氣味的時候，人的口舌與鼻子立即產生一種條件反射，辨別出食物的味道是甜、咸、酸、苦、辣、鮮；辨別出氣味的香、臭、腥、腐、陳等。 我們人體的舌頭是由肌肉構成，表面則由黏膜覆蓋。每個人有3000--10000個味蕾，那是接受味覺刺激的感受器，分佈在舌頭、軟齶、喉嚨裡，再經由底端神經纖維將口味味覺信息傳入大腦。 味蕾呈球狀，由感知味道的味覺細胞組成。味覺細胞類似於神經元，當食物中的味覺物質出現之後，味覺細胞將之轉化為電信號，傳導給大腦的相關區域。味覺細胞的細胞膜上有一種特殊的管道----離子通道，味覺細胞中的味覺感受器控制著這些通道開關。當受到味覺刺激時，離子通道便會打開，產生神經電信號；當大腦接收到信號時，人們就產生了味覺感受。 “味”是客觀存在的，但自然是以人為本；人的味覺器官與嗅覺器官，是“味”得以被人們感受到的物質基礎。 西方專家在傳統認知上，認為味覺是由四種味道所組成的，分別是甜、咸、酸、苦。 一般人在舌尖較易感覺到甜，最直白簡單的例子就是小孩子或我們小的時候，愛吃甜，總是先伸出舌尖舔一舔，以判斷對食物的喜好與安全性。 苦呢，更好記憶了，我們常會說苦到底了，那肯定就在舌根了，所以舌頭根部較易感受到苦。 舌頭兩側呢？在靠前端部位，較易感覺到咸；後面是酸，俗話說酸到牙根了，在舌頭兩側中間部位。 除了這四個熟知的甜、咸、酸、苦外，還有一個味覺是“鮮”。最早在1908年由日本教授池田所提出，而後在1985年的國際醫學會議上，正式被官方認可為第五種味覺。 鮮味的感知在舌頭...

透過陳化，轉化出許多 重要的價值 倉儲陳化對普洱茶來說是非常重要的一環，它已不僅僅是儲藏，並且是向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那麼，普洱茶的陳化，除了陳化出更高的報價，究竟還陳化出了啥? 感官的改變 普洱在儲藏過程中因為水分、溫度、陽光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發作改動，湯色會由棕紅變為酒紅，香氣會由鮮香改動為陳香，日曬氣會削減乃至消失。 香氣的改變 普洱茶以其“越陳越香”的品質贏得了茶中“能喝的古玩”的美譽，且這也變成普洱茶市場上衡量陳化普洱茶報價的重要要素。適宜的儲存條件下，普洱茶在陳化過程中確會發作烤香、酚香、陳香和木香等香氣。 浸出物含量的改變 浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼以及水溶性果膠等等。水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物質的多少，標誌著普洱茶茶湯的厚薄、味道的濃強程度。但現在關於陳化時刻與浸出物的多寡並無切當的說法。 湯色的改變 茶中含有很多的多酚類物質，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、味道和香氣都有密切的聯繫。兒茶素無色，味道苦澀且有較強的刺激性，在儲存過程中易發作主動氧化。首要脫氫而變成醌，再進一步聚合而構成褐變物質。這些色素的歸納改變，促進湯色逐突變深。 咖啡鹼含量的改變 咖啡鹼作為茶葉的特徵物質之一，是茶葉中含量最多的一種生物鹼。現在研究的成果共同標明咖啡鹼在茶的儲藏存中是跟著時刻變長而削減的。

根據中國史料記載，當時並沒有“茶”這個字，而以"荼"來記載，不過當時人們似乎把茶當成草藥或滋養品。後來，人們開始種植茶樹，並逐漸發展乾燥和加工茶葉的方法。後來，茶葉被當作貢品獻給皇帝。而普洱茶的發展史到底是如何呈現的，為何中國許多名人富商都追求普洱茶？　鼎源會館誠摯邀請您參加此次普洱茶講座暨品茶會，讓您了解普洱茶的世界，了解普洱茶的好。 程序： 11:00~11:50  第一堂 給自己找茶  講師 : 鐘育忠先生 (鼎源會館館長) 12:00~13:30  午餐時間 & 交流 13:30~14:20 第二堂 茶樹的分類  講師 : 林育聖先生 14:30~15:20 第三堂 如何健康與長壽  講師 : 蔡士明先生 15:30~16:20 第四堂 價值與價格  講師 : 蔡士明先生 16:20~ 品茗 & 交流 (如何判斷樹齡) 日期: 2017/9/2（六） 地點：乘星綠洲 費用: $350元/人  (含午餐,茶水,茶點, 贈送心瑜珈原生古樹茶手工皂)  指導主辦：鼎源會館 講師介紹: 1.鍾育忠 鼎源會館館長，從事食品飲料批發業十幾年，對普洱茶市場及未來深入研究 。 2.林育聖 曾經為百福藏倉駐中國茶品品管主管，見過數千萬種茶品，熟知各類型及山頭茶品特徵。  3.蔡士明 曾經是園區十大科技業CEO專屬營養師，年前與元培大學病理學教授合開營養研討會，對於茶業營養及價值有深入研究心得。

雨天，茶語，心境，茶香里 白雪：雨天不如煮壺熱茶 秋，不期而遇，雨，有些纏綿，淅淅瀝瀝的下個不停。反正無法出門，不如煮壺熱茶，靜靜發呆，默默遐想。 一個人的雨天又何妨？適合翻閱心事，安放小情緒，聽心儀的歌曲，煮一壺喜歡的茶。此時的世界一片寂靜，只有雨聲潺潺。 茶不曾誰冷淡了誰，茶心不語，歡喜不言，全在茶中。 其實我並不懂茶，只是很喜歡那一杯純粹的清香和那淺酌慢品的過程。而茶似乎適合此時的意境。 今天的日子在雨中又過了一大截，品一杯香茗獨處時，才能靜靜的敞開心扉，伴隨著茶香慢慢悠悠地似乎品出了光陰的氣息。雨還在下，喜歡的歌曲在雨聲中聽了一遍又一遍，似乎聽得起了倦意。 雨天，一汪心事，半卷時光，不如煮一壺熱茶讓心事飄逝在茶香里。

普洱茶茶油成分解析 茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性後，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞裡面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。 茶湯內脂溶性物 茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿蔔素，以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮於湯麵之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯麵散熱快時),在湯麵上就容易產生湯氳。 影響湯氳的因素有： 1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡； 2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發現； 3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生； 4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生； 5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響。 所以產生湯氳時正常現象，如果如上所說的湯氳，可以放心喝。

普洱茶之興起 台灣茶前輩功不可沒 台灣從1995年開始有少數茶人遠赴雲南茶山做茶，那時候的資金規模小，大多是以個人名義或者三兩好友一起到茶山找個小茶廠訂製一批茶，生產數量並不大，也沒有品牌概念，使用的原料大多是在某山某寨收到的大樹茶。直到1998年開始，高雄有個莊先生因為早年經營紫砂壺生意，因緣際會下也接觸到了普洱茶。 原本莊先生從香港茶商拿陳年的港倉茶回台作買賣，後來參觀了香港的入倉環境後嚇了一跳，於是開始有了自己訂製普洱茶的念頭，然而他並不走鄧時海、呂禮臻那一條道，而是直接找廣州芳村的葉炳懷先生合作，憑著葉老闆的人脈直接與勐海茶廠搭上線，另由葉先生委託雲南茶山的收料人上山收料然後拉到勐海茶廠來料加工，這片茶就是普洱茶界鼎鼎有名的“九九綠大樹”。 普洱市場在台灣發芽 90年末的普洱茶在台灣市場已經慢慢推廣開來，但末端市場的暢銷並沒有反應到前端茶廠，真正賺錢的是中游階層的香港茶商，勐海茶廠因為面臨連年的經營虧損只好接受來料加工的業務，而“九九綠大樹”的面市也正逢其時地迎來了台灣茶人向勐海茶廠訂製版麵茶的時代。 有關莊先生訂製“九九綠大樹”的故事頗有波折，筆者於去年專程拜訪了當年的訂製人莊先生並寫了一篇《九九綠大樹的始末》的口述歷史，有興趣的朋友也可以翻閱參考，相信讀完之後對人生的無常際遇會有另一番的感嘆。 但凡一個市場的興起，除了有廣大的買家和賣家以外，宣傳媒體的推波助瀾也勢必為不可少的催化劑。說起宣傳，鄧時海先生95年所著的《普洱茶》一書無疑起了帶頭大哥的絕對效果，然而，書本的作用永遠只能單向傳播，面對普洱茶這麼複雜而且水深的新興產品，光有書是沒用的，於是互聯網的普洱茶論壇在這個時期便起了大作用。 普洱茶網路論壇興起 2000年左右，互聯網剛剛在台灣的千家萬戶中漸漸普及（那時候正是黑金剛大哥大手提電話剛剛過氣的時代），有一個叫作“安仔”的台灣網絡工程師在自家設了一個網站叫作“安仔藝術筆記工作室”，內設許多子項目，有音樂有印章有詩有畫等等，基本上是針對站長自己興趣所設立的小網站，其中還有一個子板塊叫作“茶巔話茶”的論壇。 照理說“茶顛話茶”只是安仔網絡規劃中的一個小小的子項目，但不知為何卻在短時間內迅速湧入了各方茶人和茶商進駐發帖發言，一時間有關普洱茶的相關帖子和發言如雪片般湧入，各種奇怪地說法和觀念同時...

因為普洱茶 從谷底再次爬起 從存普洱茶開始 生活中很多人都會有收藏普洱茶的習慣，除了自己多存一點留著喝以外，還有一小部分人是在做投資，錢存在銀行也沒有多少利息，其他的金融投資風險又比較大，所以收藏點普洱茶還是最為穩定的投資方式，普洱茶和黃金還不一樣，它並不是硬通貨，但是它會隨著年份增加而越來越值錢，超過黃金的價格也只是時間的問題。 很多剛剛接觸普洱茶的朋友們也經常問我這個問題，收藏普洱茶到底能不能賺到錢，我不想說現在市場上的一些年代比較長久的“88X”普洱茶，這些都是你想收沒人賣的東西，很多人都把這些收藏的好好的，如果你有肯定能賣到好價格。 我們今天就來講一個收藏普洱茶而致富的故事，十幾年前深圳的一個小作坊的老闆劉某，家裡是廣東的，從小家中就是飲茶的習慣，對於普洱茶更是中意的很。因為深圳的發展速度快而擠進了這座城市中，一家人整了一個小作坊，做一些電子產品加工的活，隨著國家經濟上升的快車也算是賺了一些小錢。 平時在生活空閒之餘沒有什麼其他的愛好，劉某特別喜歡去茶城、茶葉店跟朋友們一起喝茶聊天，每一次逛茶城的時候，總是喜歡買幾提普洱茶送給朋友或者是買回家自己存放著。隨著時間這麼一年一年的過去了，家中的茶葉都已經堆積成山了，現在一家人擠著的這個小房子已經不足以支持他喜歡收藏普洱茶的行為了。 這麼多茶葉不可能立馬消化掉，也不可能把他視如寶貝的普洱茶都丟掉，而且每次去茶城喝到喜歡的茶葉身上有閒錢就會帶些茶葉回家的喜好也沒辦法戒掉。最後全家人商量決定在老城區買一套房子來專門存放他的這些寶貝，反正這幾年做小生意也賺了點錢，家裡生活還有點餘錢。 大火帶走了一切 生活就這麼在時光中平淡的渡過的著，幾年下來劉某收藏的茶葉也漸漸的把這間小房子擠滿，他以為他的生活就這麼開心的走到最後。可是上帝可能是妒忌他這順利的大半生，上天給他開了一個玩笑。他們家的工廠因為生產的原因發生了一起大火，雖然沒有發生人員死亡，但是倉庫中的貨物全部都被大火給吞併掉了，而且還要賠償一大筆的貨款違約金。 因為平時一家人開銷不小，生活上也並不是那麼的節儉，十多年的生意並沒有存下多少錢來，存下來的積蓄基本上全部因為這場大火花光了，但生活還要繼續，而且作坊裡的幾個工人也要安置好他們，都是老家過來賺錢過生活的老實人。一下子感覺生活給自己開了一個大玩笑，突然之間自己就成了一個負債累...

茶與我們的人生 喝茶是歲月，喝茶是人生！ 我喝茶二十多年了，剛開始喝茶是喝的綠茶，後來喝的是鐵觀音，接觸普洱茶後的十幾年來一直喝普洱茶。要說喝了這麼多年的茶到底對我有什麼影響，我總結了幾點自己的親身感受。 先說一下我的喝茶習慣，上午9:30左右先喝一泡普洱生茶（多數喝的是新生茶），午飯後一小時喝一泡普洱老生茶或新生茶，晚飯2兩小時後喝一泡普洱熟茶。 一、對身體的影響 1、喝了這麼多年的普洱茶一個很明顯的感受就是生髮，以前脫髮很嚴重，喝普洱茶一年多後明顯的頭上長了一層頭髮茬子。 2、提神，這麼多年了上午一泡茶下肚，不午休也不瞌睡，下午也有精神。（午休是一件很好的習慣，雖然不瞌睡但午覺我還是堅持睡最少20分鐘） 3、自從喝普洱茶後，改善了我的大便不成形的毛病。 4、喝普洱茶十幾年來體重的變化不會超過2斤，普洱茶確實有刮油的功效，一泡好的普洱茶下肚，通便、胃寡，想吃肉的感覺很強烈。（普洱茶能刮油但要管住自己的嘴） 5、好的普洱熟茶的利咽、祛痰、暖胃是很明顯的。（頭春發酵的熟茶） 6、這麼多年了，我每天喝茶很有規律了，到喝茶的時候，就會認真的泡一泡茶盡情享受，心思就在那一泡茶上，什麼煩惱的事都不想。修身、養心這是對我最大的影響。 二、社交的影響 1、我愛喝茶，也老對身邊的朋友和領導說喝茶的好處，我現在的應酬基本上不是酒文化而是以茶文化為主，大家吃完飯後來幾泡茶。 2、以前我不愛說話，通過喝茶認識了一些朋友，通過朋友也進入到一些喝茶的圈子，因為愛茶到圈子里後有共同話題，話也多了，同時又結交了很多新朋友，確實拓展了生意。 三、家庭的影響 1、自己也是做生意的，應酬多一點，為此經常和老婆吵架。剛開始挑她心情好的時候，叫她過來，以普洱茶能減肥的藉口，挑一款很好喝的普洱茶，和老婆一起喝，後來每天她主動要求我泡茶一起喝茶，再後來她把書房的書桌換成了一張很大的茶台，每天挑她喜歡喝的普洱茶，泡上喊我過去一起喝。現在每次出去旅遊都淘一些她喜歡的茶具回來。多年過去了我們之間的吵架幾乎為零，這要歸功於喝茶，通過喝茶讓我們交流的機會越來越多、通過喝茶都有了共同愛好、交流的話題越來越多，通過喝茶她慢慢懂茶、愛茶、茶具方面現在比我還懂。現在每次出去應酬都是我們倆一塊去，朋友和客戶也同樣都是茶友，聚到一起她現在成了女主角我成了男配角了。 ...

隴南歷史不可缺少的文化元素 馬與茶 隴南自古及今一直是連接西北與西南的交通要衝，戰略位置的重要性不言而喻。在這片秦巴山地與岷山山脈、黃土高原交會過渡的大地上，“馬”與“茶”兩個文化元素書寫並留下濃墨重彩的歷史篇章。 從秦人養馬場到西北聞名的騾馬市場 馬是人類最早馴化的動物之一。最早的始祖馬在五千六百萬年以前就生活在北美洲大陸上。大約在六千年前，在廣袤的歐亞草原上，馬成為人類的“朋友”。從此之後，馬作為典型的役使家畜，廣泛用於挽車、載重、騎乘，在勞動、交通、戰爭中起著重要作用。直到工業革命之前，馬一直為世界多民族的主要畜力，以至於“馬力”成為後來功率的基本單位名稱。特別在冷兵器時代，馬作為高端的戰爭裝備，是“甲兵之本，國之大用”(《漢書·馬援傳》)，扮演著戰爭機器的重要角色。檢索隴南歷史，馬留下的文化信息極其豐厚。 在中國歷史上建立第一個統一的中央集權制封建國家的秦人養馬起家，西漢水流域是他們建國創業的始發之地。據《史記》記載，秦人遠祖名叫伯益，擅長畜馬、馴馬、用馬，秦人是馬文化傳統較為久遠的部族。大約到商朝後期，秦人後裔中潏就已經“在西戎，保西垂”，西垂就是今天以隴南禮縣大堡子山及周邊為中心的西漢水流域，當時這裡的山原、河谷水草肥美，氣候溫潤，特別是域內鹽官地區盛產井鹽，“城內鹵池，廣闊十餘丈，池水浩瀚，色碧味鹹，四時不涸，飲馬於此，立見肥壯”(《西和縣志》)。由於馬能從水草中不斷補充必需的鹽分，秦人的養馬特長在此得到盡情發揮。到西周中期，秦人非子更擅長畜牧，是出色的養馬專家。周孝王聞聽後，把他“提拔”到汧渭之間(今陝西寶雞以西汧河與渭河區域)負責給周王朝繁殖培育馬匹。非子乾得風生水起，他養殖的馬匹體格強健，耐力持久，非子深受周王室器重，封為“附庸”。按理來說附庸應附於諸侯，但非子卻直接附於週天子，專門為周王室養馬，至此秦人真正走上崛起之路，到秦襄公時成為諸侯國。秦人苦心經營三百多年，直到後來東進關中一統六國，西漢水流域始終是他們的祖地和戰略後方之一。 縣永興鄉的青銅器 上世紀八十年代，在禮縣永興鄉出土了兩件有銘文的青銅器，一件青銅器的蓋表面、腹上部各陰刻篆隸書十三字“天水家馬鼎容三升，並重十九斤”，另一件鼎蓋表面陰刻“天水家馬鼎容三升，並重十斤”。這兩件青銅器銘文中的“家馬”二字，成為這一帶養馬業繁盛的重要佐證。家馬...

8省區聯合遞交預備清單文本 "萬里茶道"申遺邁出重要一步 萬里茶道”申遺邁出重要一步：日前，“萬里茶道”國內段沿線8省區文物部門和“萬里茶道”聯合申遺辦聯合行文，將申遺預備清單文本正式提交國家文物局，涉及遺產點110處，推薦申報遺產點45處。包括赤壁羊樓洞古鎮在內，湖北有7處遺產點獲得推薦。 根據相關程序，國家文物局將組織審核申遺文本，並開展對8省區推薦遺產點的考察評估，然後決定是否將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產預備名單》。 羊樓洞磚茶敲開“萬里茶道”申遺大門 青磚黑瓦，斑駁牆面，青石板路上運茶的“雞公車”車輪碾出的凹痕，彷彿訴說著羊樓洞古鎮“松峰入羊樓，茶香繞鳳丘”的過往。 “萬里茶道”，起源於17世紀，是絲綢之路衰落後在歐亞大陸興起的一條重要國際商道，從福建武夷山市起，穿越閩、贛、湘、鄂、豫、晉、冀、內蒙古8個省區到達中俄邊境的通商口岸恰克圖，全程約4760公里。茶道在俄羅斯境內繼續延伸，深入中亞和歐洲其他國家，使茶葉之路延長到1.3萬公里。 1736年，赤壁羊樓洞誕生了世界上第一塊磚茶，青磚茶從這裡經漢口、河南、陝西、山西、河北、內蒙古，長途跋涉，遠銷歐洲和俄羅斯。 當時，羊樓洞鎮面積不足0.7平方公里，先後有山西、廣東客商和俄、英、日等外商洋行來此設莊收購和製壓磚茶，羊樓洞的茶莊、茶廠極盛時有200餘家，人口4萬多，憑茶一躍，羊樓洞鎮成為中俄茶馬古道源頭的商業重鎮。在《大清皇輿全圖》上，羊樓洞的標記與漢口、武昌是一樣的規格。 羊樓洞現存一條以明清建築為主的古街，主街寬4米，長2200米，伴有數條丁字小巷，街面用青石鋪設，歷代運茶的“雞公車”將石板碾出寸許深槽。古鎮內的製茶作坊、“雞公車”局等鮮活地記載了中俄兩國近代茶葉貿易的歷程。2015年，羊樓洞古鎮被國際茶葉委員會命名為“世界茶業第一古鎮”。 根據湖北省文物局的提議，8省區將聯合舉辦“萬里茶道”申遺巡迴展覽，8月先在湖北展覽，2018年開始巡展。 赤壁市文物局工作人員按照湖北省文物局的要求，日前對即將藉調參展的“雞公車”、青石板、“火車頭”磚茶圖案等6件文物的尺寸、作用、形狀、內容描述、說明詞等數十項信息進行數據、信息採集錄入。 赤壁市文物局局長馬勇利介紹，被選調的這批文物，反映了羊樓洞古鎮茶文化發展歷程以及羊樓洞是“萬里茶...

台灣首屆茶藝博覽會 茶香四溢，萬古流芳 百福藏倉的洪偲芸小姐表示，百福藏倉的創辦人在台灣曾因緣際會喝到一位麵店老闆請喝的普洱茶，讓他對喝茶有了不同的看法與感受，於是便開始向老闆買茶葉，之後量愈來愈大，麵店老闆告訴創辦人，他是賣麵而不是賣茶，所以要介紹他直接與茶廠老闆認識，但創辦人沒有接受，反而先付錢由麵店老闆買到茶葉，才交給他，一種少有的交易方式。 百福藏倉的源起 百福藏倉創辦人在喝到好茶之後，開始收藏及研究普洱茶，為了與大家分享好茶2011年成立公司，至今已滿七年，這段時間不斷向茶界前輩學習、與各界貴人交流、同社會朋友互動。在吸收了滿滿的文化能量後，面對茶界的未來、茶友的期待，走出台灣、面對世界市場成為最佳的選擇，並且面對市場的挑戰。2017年藏倉將把各界茶業博覽會當作試金石，期望打響自己的品牌。 前往廣州與其茶博覽會交流 2017年春將參與廣州國際茶業博覽會，憑著台灣熱情的奉茶文化，打響面對市場的第一炮，以贏得業界的讚嘆、擦亮藏倉招牌，在各地散發光芒、創造更好迴響，是茶友需要共同學習的第一課題。因此特別舉辦2017茶藝交流博覽會，並首次擴大舉辦。希望滙集更多的能量，激盪更多的發想。同時現場也擺放特別設計的標準攤位，可多可少，保有機動性，作為今後參展的攤位模式。 有了方向，在2017茶藝交流博覽會規劃有現代烹茶大賽、現代燜茶大賽、藏倉茶人評選大賽、小小茶藝師評選（分國中組及國小組）、茶王PK大奬賽、最美茶博展位大賽，以及見證分享、感恩奉茶大典等。其中茶王PK大奬賽難度超高，要經過三關嚴格的測試之後才能成為茶王，如能分辦生熟茶、茶的年代、樹齡及樹種等。而感恩奉茶大典特具意義，要將一杯茶重拾傳統文化，並將茶帶入生活中。 而最美茶博展位大賽是由各參與會館自行設計、佈置所要呈現的主題，但必需包含茶席、展示茶品及茶樣、茶水供應等。只要在比賽會場走一圏，聽聽各館場的說明，便可從中找到一致的共同性，以及一些不同的作法，只要找到好茶，如法泡製，一樣能喝到好茶，可以將茶融入生活中。

想把壓箱底的茶處理掉 一點都不難 相信不少入了普洱茶坑的人，都會往坑里存一部分茶的，多年以後突然犯了難：這麼多壓箱底的普洱茶該何去何從？面對壓箱底的茶，我想以下幾個問題是需要我們關注的。 一、什麼是壓箱底的茶？ 壓箱底，顧名思義放置於箱子底部、不常拿出來。那麼試想什麼樣的茶會被“壓箱底”呢？其實主要兩種，一種是難以入口的茶，一種是捨不得入口的茶。 難以入口的茶又主要包括2類：1、不懂茶時出於各種原因購買的產品，其中不乏一些類似於“9塊9的班章”的產品以及一些直接被欺騙購買的產品，後來隨著對茶了解的深入，這些茶便實在難以入口，只能壓箱底了；2、原本品質不差，但由於存放不當等多種原因以至於茶品出現發霉、發潮、吸附異味等問題，且很難補救的產品也是無法入口的。 至於捨不得入口的茶則主要是品質較佳尤其經過存放後進一步得到提升的產品、自己所存數量有限市場也難以遇到的產品等等，總之這類茶往往屬於可遇不可求的，所以實在捨不得喝只能珍藏起來了，一不小心就成了“壓箱底”的珍品。 另外，需要注意的是，壓箱底的茶是對於個人而言的，對於商家廠家來說，這種茶則被稱為庫存，畢竟那個量會大得多，箱子顯然不夠存儲。 二、壓箱底的茶為何難以處理？ 為什麼壓箱底的茶讓茶友感到會此為難、難以處理呢？ 相對說來，捨不得喝的“壓箱底茶”還好處理一些，如果沒有什麼投資、賺錢的打算，那麼再捨不得也會偶爾拿出來小飲一杯的，或者有了重要客人的時候難免拿出來分享，其實壓箱底的那點茶並不夠怎麼消耗。至於捨不得喝但又想出手賺錢的，可能就存在2個問題：沒客戶，價格不合適，這對於存茶的人來說無疑是最難的事情了。 真正難以處理的壓箱底茶在於入不了口的那部分茶，自己喝不下，送人不合適，出售的話要么沒人買，要么賣了覺得良心不安，畢竟己所不欲勿施於人，自己已經上當受騙了不能再讓別人陷入跟自己一樣的困境。丟掉的話難免不捨，不管怎麼說這些茶都是花錢買來的，一直放置箱底的話，不僅僅有經濟上的損失，同時看著也鬧心。 所以說到底，不管哪種壓箱底的茶，其實都讓存茶的人感到挺糾結的。 三、如何將壓箱底的茶進行有效處理？ 無論是被視作“垃圾茶”還是珍品的壓箱底茶在處理的時候，其實最糾結的就是心理與經濟的問題，所以處理好這兩方面的問題是處理壓箱底茶的關鍵。 對於捨不得喝的珍品壓箱底茶，明確...

普洱茶來自茶山 卻也因茶山而變調 這些年，雲南山頭茶聲名鵲起。因山頭茶之名，也成就了眾多名不見經傳的茶企。 品飲者熟知的老班章、易武、冰島、昔歸，茶企只要傍上了，產品就好賣得多。離開山頭，去講茶企歷史、生產工藝、拼配技術，推廣難度之大可想而知，也是廣大新生茶企不願或無法面對的。 例如老班章 山頭茶能夠成名，原料價年年“上漲”，除了自身品質因素（非主導因素），茶企的助推功不可沒。今春老班章所謂的“茶王樹”可以叫價到32萬元一公斤，超過老班章均價30幾倍，顯然茶樹的主人沒這麼大胃口，也“狠”不到這個程度。 明眼人都知道，山頭茶價並非市場充分競爭的結果，而是寡頭壟斷、操控的結果。只要“茶王樹”每年能夠成功吸引業界的眼球，錨住了整個山頭的茶價，誰是最終受益者就很清楚了，當然不僅僅是茶農。 茶山火爆之原因 山頭茶火爆起來，依托某個山頭的茶企短期內賺取超額利潤，完成資本原始積累，好像找到了一條發展坦途，但潛在的危機隨時爆發。早期茶企操控原料價格，綁架了山頭。隨著越來越多競爭者湧入，原料價不斷失控，高度依賴某個山頭的茶企開始自食其果，反過來被山頭綁架，陷入進退維谷的困境：山頭一旦氾濫，伴隨而來的便是原料品質的下降，摻雜使假成為常態。繼續做山頭茶，利潤越來越薄，新茶貴過老茶的矛盾日益尖銳；放棄山頭茶，轉做普通產品，等於喪失了品牌的核心支柱，變得不倫不類，在終端市場毫無優勢可言。 過度炒作卻害了自己 “山頭”屬性過於突出的茶企是非常危險的。炒熱一座山頭很容易，守住一座山頭則要困難得多。合作社約束不了茶農，初制所也無法確保品質不出問題。一旦山頭茶的純度變得可疑，便是客戶流失的開始，茶企的後續經營就難以為繼。 當前眾多茶企面臨的困局，歸根到底就是對山頭茶資源的依賴問題。山頭茶繁榮時期的假象，掩蓋了品牌文化、營銷手段、技術實力的短板。一旦山頭原料價格失控，這些茶企的痼疾立即顯現。可謂成也山頭，敗也山頭。在找到自身核心競爭力之前，過度依賴山頭概念的茶企都很難走得遠，這一點已經為現實所證明。

茶之道，之於心 一個人可以散步，喝酒、讀書、遠行；但，一個喝茶卻是少而又少。 一個喝酒，可能是悶酒；一個喝茶，卻更可能是境界。 三五知己喝茶，漫無邊際聊天，看綠葉沉浮，嗅茶香中裊然飄起， 是心靈的溝通，是情感的溫暖，是人生的慰藉，是文化深處的開掘---茶的境界，與人生的況味，是何等的相似！ 一個人的酒 一個人喝酒，往往使人麻醉、沉淪、忘卻現實中的疲憊、苦悶、浮躁，乃至於痛苦。 酒的好壞，菜的美味，不重要。 酒是媒介，藉以遠離現實，忘卻一切。 一個人喝酒，最多的，也就是貪杯而已----往高處說，因為高興，尋找一種微醺，卻依然是助興，或者釋懷； 往低處瞧，其實不過一酒徒而已-----古人早已有言：“何以解憂，唯有杜康”，即使如此，卻不算是境界呢。 一個人的茶 一個人喝茶，卻是越喝越清醒，越喝越深切，越喝越品到人生的滋味、真諦，越喝越明白茶中的妙處； 明前春茶纖細明麗的芬芳、秋茶厚重的濃香、桃香、棗香、蘭花香等等，紛至沓來，遠涉而至，相伴而行，香氣悠遠、濃郁，幽香... 甚至，連杯壁都為香氣所瀰漫繚繞，令人不忍置杯於茶几，而捧於掌中反复把玩、細品;想高山流水，雲霧深處，如此植物，如此纖葉，如此嫩芽，如此經歷了。 冬的冰雪、冬的嚴寒、冬的沉睡，而醒來，而萌發，而吐芽，而噙吻早春的第一顆晨露，而吸取深夜裡清涼的霧嵐如此，品之當明眸吐光彩，清心沁芬芳，口齒間，語言該何其清雅美麗！ 茶與心 一個人喝茶，可以讀書;最心愛的書，新近心儀的書，值得反复品賞的書一個人喝茶，得到了充分的自由：不必費心尋找茶樓茶驛，不必審視茶樓小姐的服務。 你可以隨心所欲，哪怕置身車水馬龍的鬧市，你也可以心靜如水，游離於萬物之外，浸潤於茶香之中，從而"大隱隱於市”、“深隱隱於茶”。 一個人喝茶，還適宜詩歌寫作：茶的深處，不就是心的深麼？ 茶的清香，不就是詩的神韻麼？ 一杯淡茶，是我們每個人生命旅程中可以一陪到底的“朋友”，那麼，有了這個朋友，與它面對，該是怎樣的幸福！

普洱茶湯除了能喝之外還能拿來敷臉呢 現在喜歡喝普洱茶的朋友是越來越多了，普洱茶的保健功效也是十分的繁多，大家都都所熟知的普洱茶是有名的美容瘦身茶。但是很少會有人知道普洱茶湯可以用來洗臉的。 普洱茶外用好處多多 雲南古樹普洱茶與其他茶葉不同，古樹普洱茶的生態環境得天獨厚。幾百年的時間給予了茶樹豐富的營養元素，所以普洱茶中的營養元素在茶葉中是最高的，而這些茶湯不僅是喝起來有相當的保健作用，少數人已經發現了外用也是特別有效果，如用茶湯來洗臉。 中吉號普洱茶中的茶多酚含量極高，茶多酚本身就具有極強的消炎作用，如果平時我們臉上偶爾冒一兩個痘痘，或者皮膚有點氧，我們在喝茶的時候，可以順手就蘸點茶湯往自己臉上上火的地方塗抹幾下，一天塗抹個兩三次，晚上睡一覺，基本上面部的小火都會消除掉。 普洱茶內的茶多酚 有些美女晚上睡的比較晚，早上起床沒有精神，起床之後一臉的倦容短時間內也打不起精神來，這個時候我們如果昨晚剩餘的普洱茶湯，可以把它輕輕的拍在臉上，茶葉中的茶多酚有著非常好的興奮作用，可以幫助您最短時間的回到戰斗狀態。 茶多酚還在一個最大的功效，就是抗氧化，這點應該是很大一部分人群都想要的作用，每天堅持用普洱茶湯洗臉，最大程度的對抗皮膚的氧化作用，讓你的皮膚與衰老做鬥爭。真的是延遲變老的最天然的利器。 大家都知道普洱茶喝起來有許多的功效，但是很少有人知道普洱茶外用的功能也是十分強大的，還有隔夜剩餘的茶水也可以用來澆花澆水，這對於植物的生長也是十分的有好處的。正所謂普洱茶全身都是寶，現在動身去買幾餅回家放著，就算不喜歡喝茶也可以留著其他用途。

從普洱茶看市場，充分理解何謂騙局 經濟學中有個著名的“博傻理論”，又稱最大笨蛋理論，其論斷是，即使人們清楚某物品的真實價值，哪怕它一文不值，但還是會高價買下，是因為該物的價格仍在上升，你預期有更大的笨蛋花更高的價格來接手。 這一理論揭示了投機行為背後的動機，即判斷“有沒有比自己更大的笨蛋”。只要自己不是最大的笨蛋，那就一定是贏家。 普洱茶每天都能增值不過是一種“擊鼓傳花”，至於花落誰家，還是花敗誰家，其實大家心知肚明。不過是下場參賭的人都知道是遊戲，是遊戲，就得有輸贏，如同麻將，不過是一次“零和遊戲”，總的籌碼是不變的，只不過是一家贏三家輸，還是三家贏一家輸。 到今天，我們評價這場由普洱茶引發的“全民普洱運動”，得出一個讓人喜悲交集的結論：是一場心驚肉跳的遊戲，它成為了某些品牌惡意榨取散戶的合法賭場，道具就是“生茶”。 博傻理論最大的贏家 事實上，普洱茶行業有很多老闆之所以能開豪車，就是這個理論最大的受益者。一個很顯然的道理，賣一片茶給茶客如賣一件給藏家，一個藏家收藏一件茶即可以替換42個消費者（按每件42片計算），市場上，大家都在傳導茶葉增值，茶葉收藏的理念，藏家的數量上與茶客不成正比，但是，藏茶的數量卻遠遠超過了茶客，如此，形成了普洱茶市場龐大的假象。 從普洱茶增值再轉移到普洱茶每天增值，這樣，市場的騙局其實形成，只不過，這裡偷換了時間的概念。如今的大益，產品甚至都不用出廠、出貨，價格即可增值上萬一件，可以證明一個理論----現在博傻的人太多，傻子明顯不夠用了。 普洱茶行業經歷了兩次高峰，兩次崩盤，市場再向細分發展，芳村成了最大茶葉金融街。之前昆明的金實、雄達、康樂已經淪為過渡中心，覆蓋的範圍也從全國市場變為區域市場。 2007年，昆明的批發市場是天天增值的發動機，2014年，廣州芳村才是天天增值的發動機。市場轉移從產區到了銷區，從經濟相對落後地區到了發達地區。不過，無論如何轉移，其實，越來越多的人不敢去參賭，畢竟，每天增值的茶葉，第二天說不定就一敗塗地。茶葉可以每天增值，是把茶葉等同於黃金，等同於房地產，雖然，普洱茶具有一定的金融功能，但是，普洱茶的原料是年年再生，而所有資源性的東西不可再生，比如說位於昆明市中心的柏聯廣場，則不可能再生。 茶葉的屬性首先是可以喝，很好喝，才可能賣高價。而現在是反的，茶葉不但不能喝，甚...

普洱茶之好壞，僅取決於自己 普洱茶之“好玩”，就在於有太多話題可講。一餅茶在手，可以講產地，講山頭，講樹齡，講採摘季節，講工藝，講發酵程度，講倉儲地，講茶氣，講香氣，講滋味，講厚度，講生津回甘，講耐泡度，講品牌，講製作者，講品飲價值，講收藏價值，講流通性，講變現能力，講……從來沒有一個茶類，能夠像普洱茶一樣可以引申出無數話題；幾乎每個話題，也都可以引來無數同道中人，三天三夜說不完。 當我們談論一餅普洱茶的時候，我們該談些什麼？ 一餅茶好不好喝，是應該放在第一位討論的，這說的是茶的品飲價值。普洱茶的核心價值即在於品飲價值，脫離品飲價值去講茶有多“老”、來頭多大，沒有任何意義。 對於“好喝”與否的判斷，不同品飲者有不同的理解。不過，好茶都具備一個基本特徵：入口的感覺一定是愉悅的，回味一定是悠長的。不好的茶，入口則有著各種的不適、不爽，令人難以下嚥。 主人倒下的茶好喝不好喝，自己的口腔感受是誠實的。學會用舌頭喝茶，而非用耳朵喝茶。賣茶的可以引經據典，說得天花亂墜，自己的標準只有一個：真好喝！或真難喝！ 第二個值得討論的話題，就是茶的品牌。品牌是一種承諾，也是一種態度。普洱茶的品牌多不勝數，但能夠叫得響的無不具備鮮明的調性。而調性一旦形成，在消費者心目中的地位便很難改變。 普洱茶之品牌價值 我們為什麼會認為，有的品牌華而不實，就是賣包裝紙的？有的品牌雖然規模龐大，就是做台地茶、走炒作路線的？這個標籤不是消費者貼的，是廠商的行為習慣不斷積累的結果。“今天”源自“當初”，性格決定命運，調性決定品牌的命運。 一餅茶具備收藏價值，很大程度上在於其品牌價值。有著較高美譽度的品牌，顯然比聲名狼藉的品牌更有價值。有著良好用戶口碑的茶人，自然也比那些不著調的江湖“大師”更值得信賴。 品飲價值要討論茶是如何做出來的問題，收藏價值則要討論茶是誰做出來的問題。一餅具備較高品飲價值的茶可以是白綿紙“三無”產品，一餅具備收藏價值的茶就一定要有品牌踪跡可循。健康可持續發展的品牌企業，其產品隨著時間推移會有增值的可能；有信譽的茶人，其作品在特定群體中也具備較好的流通性。 金融屬性與倉儲價值 值得警惕的是所謂“金融屬性”與“倉儲價值”。前者已徹底脫離了普洱茶的品飲範疇，淪為賭場上的籌碼。一個平台如果既玩“金融”又大講特講“品飲”，顯然已做好了把消費者往溝...